Aperto da metà marzo a metà novembre 2026

Tenuta di Roncolo, una tenuta di 130 ettari sulle colline dell’Emilia, abbina un boutique hotel di 17 camere a una cantina attiva e a una storica acetaia. Restaurata con cura dalle sue origini seicentesche con un impegno verso la sostenibilità, la proprietà colloca gli ospiti al crocevia letterale e culturale delle leggendarie Food Valley e Motor Valley italiane.

“Roncolo non è nato come progetto di ospitalità, ma piuttosto come connessione con la terra”, spiega la proprietaria Julia Prestia. Tra le colline bucoliche di Quattro Castella fuori Reggio Emilia, questo angolo di campagna è intriso di storia; il borgo circostante forma uno dei quattro castelli che facevano parte di un sistema difensivo un tempo governato da Matilde di Canossa. (Una delle più potenti e formidabili sovrane femminili del Medioevo italiano, Matilde regnò su un vasto impero che si estendeva dalla Lombardia fino alla Toscana.)

Il terreno si è poi evoluto da una torre di avvistamento del XV secolo conosciuta come La Colombara nella nobile Villa Manodori del XVII secolo. Nel 1976, Beatrice Baldini e Carlo Venturini hanno fondato qui l’azienda agricola Venturini Baldini, piantando i semi della viticoltura biologica—e ottenendo infine la certificazione nel 1994, molto prima che diventasse popolare in Italia. Il capitolo successivo è arrivato nel 2015 quando la famiglia Prestia ha rilevato la proprietà. Hanno rilanciato la tenuta agricola e preparato il terreno per aprire questo resort di lusso in campagna per onorare tutto ciò che era venuto prima.

Dopo un meticoloso restauro delle seicentesche dimore, la tenuta ha aperto le porte agli ospiti per la prima volta nell’estate del 2020, e la grande riapertura della Villa Manodori color ruggine è seguita nel 2022. “Il restauro della tenuta è stato guidato dal rispetto—preservando materiali, caratteristiche e affreschi originali ovunque possibile—permettendo all’edificio di mantenere il suo carattere”, condivide Julia. È per questo che, in ciascuna delle 17 camere e suite, vedrai pietra originale, legno grezzo e texture calde e terrose accanto a un arredamento minimalista, mobili su misura e pezzi del XX secolo di nomi come Gio Ponti e Vico Magistretti.

“Esplorare l’Emilia spesso inizia dalla tavola”, dice Julia. “Ma inizia davvero proprio qui—nei vigneti e nell’ acetaia. Nella storica acetaia della tenuta, una delle più antiche del paese, l’Aceto Balsamico Tradizionale invecchia per oltre un decennio in antiche botti di legno. Gli ospiti sono invitati nella soffitta dell’ acetaia e nelle cantine vinicole del XVII secolo per visite guidate e l’opportunità di capire che sapore ha davvero la pazienza (e magari portare a casa una bottiglia o due del loro Lambrusco di classe mondiale).

Oltre a queste esperienze culinarie, è facile farsi un’idea dell’Emilia-Romagna soggiornando qui. I centri culturali di punta della regione sono tutti a breve distanza in auto: Parma (30 minuti), Reggio Emilia (30 minuti), Modena (1 ora) e Bologna (1,5 ore). Per un approccio più attivo, puoi salire su una delle biciclette della proprietà per affrontare i sentieri appenninici, o dirigerti verso i campi da golf, i maneggi e i campi da tennis tutti facilmente raggiungibili. Oppure, dopo una colazione preparata con ingredienti provenienti da produttori locali, puoi semplicemente trascorrere le giornate passeggiando nella tenuta e rilassandoti a bordo piscina.

La sera, la cena viene servita al Ristorante Limonaia della tenuta; ospitato in una serra splendidamente convertita, il locale di alta cucina reinterpreta i classici piatti emiliani, come cappelletti in crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi, tagliatelle al ragù di tre carni, e una selezione di “salumi della Food Valley” con brioche e burro. Il ristorante utilizza ingredienti provenienti direttamente dalla tenuta—l’esatta filosofia a chilometro zero su cui è stata costruita la Tenuta.

Alcuni segreti di Julia:

Museo Ferrari Maranello – Mentre le colline circostanti gridano slow living, le emozioni di Maranello sono a breve distanza in auto. Salta le code principali prenotando uno slot mattutino per passeggiare tra i prototipi da corsa impeccabili.

Produttori di Parmigiano – Fai una breve gita mattutina a un locale di Parmigiano Reggiano caseificio (caseificio). Il vero segreto è arrivare entro le 8:00, proprio quando i maestri casari sollevano manualmente le enormi forme gemelle di cagliata fumante dai calderoni di rame usando panni di lino.

I sentieri del castello di Matilde – Chiedi al team una bicicletta o una mappa escursionistica per esplorare le colline storiche di Quattro Castella, seguendo le rovine delle fortificazioni medievali che un tempo custodivano l’impero di Matilde di Canossa.