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Aperto dal 7 gennaio al 20 dicembre 2025

“Abbiamo aperto Le Dimore del Borgo del Balsamico nel 2018 perché un cliente mi ha detto che il borgo era troppo bello per essere nascosto,” racconta Cristina Crotti, che possiede e gestisce Borgo del Balsamico con sua sorella Silvia. E siamo davvero felici che abbiano seguito il consiglio.

Situato nella rigogliosa campagna fuori Reggio-Emilia e Modena, Il Borgo del Balsamico è, prima di tutto, un produttore ufficiale di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Cristina e Silvia hanno fondato la rinomata azienda nel 2004, anche se la loro famiglia era coinvolta nella produzione di aceto balsamico dal 1970. L’edificio del XVIII secolo dove invecchiano il loro aceto funge anche da guesthouse, che chiamano Le Dimore; i primi due piani sono riservati agli ospiti, ma la soffitta è riservata all’aceto – 300 botti acquistate da famiglie nobili delle province di Modena e Reggio Emilia, dove invecchiano il prezioso prodotto. Tutti gli ospiti ottengono uno sguardo dietro le quinte nel loro “ antica acetaia” e l’intero processo produttivo, grazie a Cristina e Silvia, che sono “molto orgogliose di mostrare e spiegare questo prodotto di alta qualità ai nostri ospiti.”

Sebbene queste botti di invecchiamento siano uniformi per garantire uno standard di qualità, le otto camere e l’appartamento tra cui gli ospiti possono scegliere sono deliziosamente diverse. E se la produzione di aceto balsamico è una tradizione di famiglia, lo è anche l’occhio per l’estetica. “La mia famiglia è sempre stata coinvolta con la bellezza,” continua Cristina. “Mio padre gestiva un’azienda di moda – Maska – dal 1968 al 2000, e siamo sempre stati innamorati dell’arte, della musica e dello stile.” Vedrai frammenti dell’eredità della famiglia nell’arredamento delle stanze: annunci vintage di Maska sono intervallati da pezzi d’arte e disegni esposti su pareti pastello, con mobili minimalisti, libri e accenti in legno. Tieni d’occhio i dettagli preferiti di Cristina: i bozzetti di moda di Maska dei designer Walter Albini e Gianni Iotti e le foto scattate da quelli che lei definisce “alcuni dei migliori fotografi italiani degli anni ’70 e ’80.”

“Il mio più grande piacere è accogliere le persone nella nostra casa,” dice Cristina, riferendosi affettuosamente al loro spazio come una casa piuttosto che un hotel. “Amiamo condividere la bellezza, le storie, la natura e l’energia incredibile che, per noi, è un dono quotidiano.” La produzione di aceto balsamico riguarda tutta la pazienza, imparare a stare fermi e aspettare mentre l’uva invecchia per 12 anni. Un soggiorno qui è altrettanto radicato nei valori del silenzio e del ritmo lento della campagna.

Le mattinate iniziano con la colazione – l’unico pasto disponibile sul posto – sulla veranda della guest house che si affaccia sul giardino (che è il nostro posto preferito per ammazzare il tempo). Curato nel XIX secolo, il giardino è pieno di rare sofore e sequoie, querce, ippocastani e fiori dai colori vivaci a ogni angolo. Fatti un giro, libro in mano e possibilmente a piedi nudi, e arriverai alla serra e alla piscina, nascoste da un vecchio frutteto. Non dimenticare di fermarti ad annusare le centinaia di varietà di rose (e peonie, ortensie, dalie, gelsomini e fiori di tiglio) e ascoltare il cinguettio degli uccelli. Per chi vuole esplorare di più la regione, le principali città dell’Emilia-Romagna sono tutte a portata di mano, ma Cristina consiglia di andare nelle vicine Appenine per un picnic e una passeggiata.

È chiaro che Cristina e Silvia ne sanno un paio di cosette sul buon gusto. Le stanze del borgo sono speciali tanto quanto il loro pregiato Aceto Balsamico di Reggio Emilia DOP. Proprio come un vero aceto balsamico va assaporato, così va gustata la campagna dell’Emilia Romagna, e qui imparerai a fare entrambe le cose. “Meglio stare più di due giorni”, dice Cristina. Siamo felici di seguire il suo consiglio.

Alcuni segreti di Cristina:

La Capannina – A circa 20 minuti di auto dal Borgo del Balsamico, questo ristorante sulle colline vicine è uno dei miei preferiti in assoluto. Qui si viene per i funghi: prenditi una montagna di funghi fritti da condividere, o fatti una bella fetta di lasagna con funghi. Da non perdere.

Arrogant Pub – L’Arrogant Pub è tutt’altro che arrogante, anche se avrebbe tutto il diritto di esserlo. Qui, i fondatori e gestori Alessandro ed Elisa hanno creato uno spazio cool con una filiera corta sia per la birra che per il cibo. Le birre locali e indipendenti sono sempre alla spina, abbinandosi perfettamente a qualcosa del loro menu unico, dove i prodotti locali, quinto quarto e i sapori tipici italiani vengono messi in risalto in hamburger, paste e antipasti ben pensati.

Domestica – Vai a Reggio Emilia per generi di conforto, tutte quelle cose che ti confortano e che aiutano a elevare te e il tuo spazio. Pensa a oggetti per la casa selezionati con gusto, friulane, candele, calzini, borse, prodotti da toilette e altro – un posto fantastico dove fermarsi per un po’ di ispirazione di design.

Consorzio Vacche Rosse – Non è un segreto che l’Emilia-Romagna sia la regione del re di tutti i formaggi italiani, il Parmigiano Reggiano. Le nostre forme preferite si trovano al Consorzio Vacche Rosse, a meno di 15 minuti dal Borgo e una tappa essenziale per assaggiare e comprare un po’ di quella roba salata. Inoltre, si abbina incredibilmente bene con una bottiglia del nostro balsamico.