MARITOZZO
Di IS TEAM Ralph Schelling
La nostra ricetta per il sontuoso dolce romano da colazione: un panino brioche stracolmo di panna montata. (E anche dove trovare i migliori a Roma!)
Photo by Ralph Schelling
BUCATINI ALL’AMATRICIANA
Di IS TEAM
L’unica tra le principali paste romane che include i pomodori, l’amatriciana è leggera e saporita, e ha scatenato un bel po’ di discussioni sia in ufficio che su Instagram su quale sia la forma di pasta migliore. Noi siamo team bucatini, ma fanne una teglia e decidi tu!
ZABAIONE
Di IS TEAM
Il dessert più semplice, facile e garantito per fare colpo con solo tre ingredienti: tuorli d’uovo, zucchero e un vino liquoroso come il Marsala o il Vinsanto. Montalo (letteralmente, il nome viene dal veneziano ‘zabajon’, cioè ‘montato’) e aggiungilo al caffè, alla frutta o ad altri dolci quando hai bisogno di uno spuntino veloce.
COSTOLETTA ALLA MILANESE
Di IS TEAM Margo Schächter
“Non chiamarla ‘schnitzel’ e nemmeno ‘cotoletta’, perché a Milano la ‘costoletta’ (o ‘cutuleta’) non è niente di simile: la carne è rigorosamente di vitello, con l’osso, alta due dita, impanata nell’uovo e nel pangrattato, e fritta nel burro chiarificato.”
RIGATONI ALLA GRICIA
Di IS TEAM
Fatta solo con pecorino e guanciale, la gricia è l’eroe non celebrato dei piatti di pasta italiana, il perfetto accompagnamento ai rigatoni al dente, il quarto braccio invisibile della “Santissima Trinità” della pasta romana e, in effetti, il predecessore di tutti.
Courtesy of Armando Al Pantheon
IL PATÈ DI FEGATO DEL CIBRÈO CAFFÈ
Di Giulio Picchi
Alcuni lo servono caldo, ma il sapore viene fuori davvero quando lo servi a temperatura ambiente, come facciamo noi al Cibrèo, spalmato su una fetta di pane a lievitazione naturale con l’uvetta.
FRITTATA DI PASTA
Di IS TEAM
Dopo aver cucinato con entusiasmo tutte le ricette della nostra sezione In Cucina, è probabile che ti rimanga della pasta avanzata. Fortunatamente, abbiamo un’ultima ricetta per dare alla tua pasta avanzata una nuova e gustosa vita.
Frittata di pasta
SPAGHETTI ALLA NERANO
Di IS TEAM
“Saranno anche solo spaghetti, zucchine, formaggio e basilico, ma il risultato è, come ha detto Tucci, ‘che ti cambia la vita’.”
ALTRE 15 RICETTE IN CUCINA PER FARTI VENIRE VOGLIA DI CUCINARE
In Cucina: Pesto alla Trapanese
In Cucina: Spaghetti alla Checca
In Cucina: Puntarelle alla Romana
