Dimentica i buffet stantii e gli spritz tristi; la scena dell’aperitivo fiorentino è dove troverai mixology di alto livello in Piazza della Signoria, rare bottiglie di vino naturale in un paradiso del sound-system e i migliori coccoli della città serviti con spritz XL. Il team di Italy Segreta ha fatto il lavoro sporco, scambiando i drink annacquati e sovrapprezzati intorno al Duomo con i migliori bar, enoteche e birrerie. Ecco i 20 migliori posti dove andare a bere qualcosa prima di cena.

COCKTAIL (E SPRITZ)

Piazza Santo Spirito

Piazza Santo Spirito

Cuore pulsante, letteralmente e metaforicamente, del quartiere Oltrarno, questa piazza è il punto di riferimento per l’aperitivo. Al tramonto, i gradini davanti alla Basilica di Santo Spirito di Brunelleschi e i bar che costeggiano la piazza si riempiono di una folla giovane e bohémien — una scena che si mantiene fino a quando i locali chiudono alle 2 del mattino. Prova Volume o Pitta M’Ingolli.

Bar d’Angolo

Piazza della Calza, 3r

A Porta Romana, questo bar locale schietto e senza fronzoli è un’oasi in una parte della città altrimenti tranquilla. Troverai gruppi di fiorentini tra i 20 e i 30 anni che accorrono qui per cocktail semplici, vino e birra a prezzi onesti prima di disperdersi per la cena. Non dimenticare di dare un’occhiata al raro affresco esterno sopra l’ingresso.

Dorsoduro 3821

Via San Gallo 41r

Il principale bàcaro veneziano di Firenze, questo intimo bar di Via San Gallo trasporta la cultura dell’aperitivo lagunare in Toscana con cicchetti di prima qualità e una pletora di varianti di Spritz a buon prezzo create con Select, Cynar, Rabarbaro e simili. Prenota uno dei pochi tavoli all’aperto per un aperitivo tranquillo in una zona meno caotica della città.

Enoteca Alla Sosta dei Papi

Borgo la Croce, 81r

Una tappa di quartiere sulla via principale di Sant’Ambrogio, la semplicità di questa piccola enoteca è pari solo ai suoi prezzi estremamente onesti. Il vero richiamo qui sono i coccoli — palline di pasta fritta — serviti caldi con stracchino cremoso e prosciutto, abbinati perfettamente a uno spritz della casa extra-large. Eviteremmo il vino (economico in tutti i sensi).

Loggia Roof Bar (Palazzo Guadagni)

Piazza Santo Spirito, 9

Questo locale esclusivo, all’ultimo piano del cinquecentesco Palazzo Guadagni (che è una proprietà della Italy Segreta Selection!), è la prima loggia di Firenze ad aprire come terrazza panoramica pubblica. Un punto di osservazione elegante e arioso per uno spritz al tramonto, con un ricco menu di accompagnamento; godrai di ampie vedute sui tetti in terracotta e sulla basilica di Santo Spirito senza l’energia frenetica della piazza sottostante.

Il Conventino Caffè Letterario

Via Giano della Bella, 20

In un complesso monastico del XIX secolo, questo caffè letterario, con studi d’artista al piano superiore, è un centro culturale rilassato lontano dalle folle di turisti. Vino e spritz semplici sono serviti con patatine fritte ( e pinsa su ordinazione), da gustare al meglio nel frondoso chiostro-giardino dove puoi prendere un tavolo o sederti su stuoie nell’erba. Tieni d’occhio il loro profilo Instagram per occasionali presentazioni di libri, serate jazz o mercatini vintage.

L’Angolino

Via delle Caldaie, 8r

Questo minuscolo cocktail bar appena fuori Santo Spirito stupisce con un menu creativo codificato per colori (letteralmente abbinato ai campioni Pantone); prova l’Arabesque, una rivisitazione del paloma con bitter al rabarbaro e sia tequila che mezcal, e il Macaw Green, un gin sour erbaceo alleggerito dal prosecco. Prima di cena, e ancora di più dopo, troverai una folla internazionale, con una forte componente del Polimoda, che socializza in strada.

Procacci 1885

Via de’ Tornabuoni, 64r

Fondata nel 1885 e ora di proprietà dei Marchesi Antinori, questa storica gastronomia offre l’aperitivo più chic della città. Consigliamo di abbinare un calice di bollicine, che sia Franciacorta o uno spritz, ai panini al tartufo (adoriamo anche quello con un tocco di uova strapazzate). All’interno, i banconi in marmo e la boiserie del primo Novecento mantengono un’atmosfera decisamente vecchia Firenze, mentre i pochi tavolini all’aperto sono ottimi per osservare il viavai nei mesi più caldi.

Gucci Giardino

Piazza della Signoria, 37r

Con un’ampia area salotto in Piazza della Signoria in estate, il caffè e cocktail bar della casa di moda fa parte del complesso Gucci Garden ideato da Alessandro Michele. Martina Bonci guida il programma dei drink con una collezione di signature cocktail tanto artistici quanto inventivi. Tra i suoi drink più noti ci sono il Mémoire di Negroni, un riff sul classico fiorentino con gin, sake allo yuzu, bitter al pompelmo e fiore di pisello farfalla, e il Gucci Spritz, che abbina il Cocchi Rosè al liquore al pompelmo, Angostura e Franciacorta. Questo è uno dei pochi posti in città per una mixology di livello mondiale, e i prezzi sono adeguati.

Atrium Bar (Four Seasons Firenze)

Borgo Pinti, 99

Ti consigliamo di saltare la lounge interna per un posto nel giardino dell’hotel — il più grande parco privato della città, un’oasi di prati curati — e sprofondare nelle poltrone in vimini con cuscini bianchi accanto a un faggio piangente secolare. Sebbene il menu offra cocktail elaborati, è meglio attenersi ai classici. I barman preparano un Negroni eccezionale — abbastanza potente da giustificare il prezzo premium.

WINE BAR

Il Santino

Via Santo Spirito, 60r

Il fratello minore e più informale dell’acclamato Il Santo Bevitore, questo stretto wine bar punta sulla qualità delle materie prime ed è frequentato da una folla internazionale e creativa che si riversa in strada. Il menu evita gli snack generici a favore di alici del Cantabrico con burro o paté di fegatini di pollo su pane tostato, oltre a crostoni di prima scelta; prova quello con pancetta, pecorino e miele o quello con mozzarella e ‘nduja.

Vineria Sonora

Via degli Alfani, 39r

In questo wine bar naturale, il sound system vintage è trattato con la stessa riverenza della cantina. L’attenzione è rivolta esclusivamente a etichette di piccoli produttori a basso intervento — pensa a bianchi macerati e frizzanti non filtrati — e piccoli assaggi di cibo selezionato per accompagnare. Tieni d’occhio il loro profilo Instagram per i DJ set all’ora dell’aperitivo, spesso suonati in vinile.

Enoteca Bellini

Via della Spada, 52r

Gestito dalla terza generazione della famiglia Bellini, questo locale vivace — con un mix accessibile di vini naturali e convenzionali — funge da necessario antidoto alla rigidità della vicina Via dè Tornabuoni. Abbina un calice di bianco fresco, consigliato dalla proprietaria Camilla, a uno dei migliori crostoni burro e acciughe della città; è rifinito con piccoli riccioli di scorza di limone.

Formaggioteca Terroir

Via dei Renai, 19

Gestito da una coppia franco-danese, questo locale di San Niccolò (con posti a sedere) rompe il monopolio toscano sull’aperitivo offrendo una meticolosa educazione ai latticini francesi e italiani. Chiedi un tagliere degustazione per confrontare un Comté di 24 mesi con un Pecorino di Pienza, serviti con marmellate e mieli particolari. La carta dei vini è altrettanto transfrontaliera, rendendolo l’unico posto in città dove abbinare correttamente un cremoso formaggio Langres a un calice di Champagne.

Casa del Vino

Via dell’Ariento, 16r

Nascosta dietro le aggressive bancarelle di pelle del mercato di San Lorenzo, questa minuscola bottega rivestita in legno è l’apice della vecchia Firenze. I posti a sedere sono scarsi, quindi aspettati di lottare per un po’ di spazio al bancone di marmo con i locali più anziani. Ordina un bicchiere di vino naturale insieme a un piccolo panino o crostino, personalizzato con la manciata di ingredienti dietro il vetro. Nota che mentre il posto è aperto a pranzo tutti i giorni tranne la domenica, l’aperitivo serale è rigorosamente un affare dal giovedì al sabato.

gattaccio.

Piazza Ghiberti, 16r

Una nuova e trendy aggiunta al circuito del bere cittadino, gattaccio. offre un menu ristretto di vini naturali al calice o in bottiglia, birra economica e snack non convenzionali, oltre a una selezione di libri e fanzine. All’angolo del mercato di Sant’Ambrogio, l’atmosfera è decisamente new school; solo posti in piedi all’esterno.

Vino al Vino

Borgo Ognissanti, 70r

Questo wine bar naturale accuratamente curato offre una profonda selezione di etichette italiane, con un menu di cibo che presenta un’eccezionale rotazione di formaggi francesi; chiedi un tagliere con un Saint-Félicien maturo o un Roquefort da abbinare a un calice di qualcosa di toscano. Funge sia da negozio che da sala degustazione, dove il personale esperto offre anche assaggi guidati.

BIRRA

Birreria ART. 17

Via Borgo la Croce, 64r

Questo paradiso della birra artigianale prende il nome dall’Articolo 17 della Costituzione Italiana — il diritto di riunirsi pacificamente — parte della filosofia dei proprietari. Com’è giusto che sia, troverai sempre una folla di locali qui, sia prima che dopo cena, per una lista a rotazione di microbirrifici italiani e internazionali. Una gamma di birre — dalle sour, IGA e Gose alle interessanti IPA e stout — significa che c’è sempre qualcosa per tutti. Il cibo da pub, servito nel locale accanto, è di prima qualità, con materie prime eccellenti alla base di piatti come il grilled cheese al kimchi e il panino con mortadella e mostarda.

Archea Brewery

Via dei Serragli, 44r

Punto fermo della scena birraria dell’Oltrarno, Archea è uno dei pub di birra artigianale più longevi di Firenze. Aperto dal 2012, produce le proprie birre — come la Hydra IPA e una deliziosa blanche alla salvia — e le serve insieme a una solida lista di spine ospiti. L’ambiente spartano lo rende perfetto per lunghe sessioni di assaggio delle loro ultime produzioni. C’è anche un’area esterna coperta.

PanicAle

Via Panicale, 7r

Sotto i portici intorno al Mercato Centrale, questo locale eclettico fonde un bar di birra artigianale con l’atmosfera di un caffè letterario. Una gamma di birre in bottiglia e alla spina (comprese produzioni proprie), cocktail stagionali (alcuni fatti con bitter fatti in casa) e posti a sedere sotto i portici lo rendono una buona opzione in questa zona della città.