Da Firenze, la strada verso ovest lascia rapidamente la città alle spalle. Alcune fabbriche cedono il posto a bancarelle di frutta, poi nient’altro che dolci colline. In cima a una di queste si trova Artimino: un piccolo gruppo di edifici ocra incorniciati da porte in pietra e una fila di cipressi, con un bar, una gelateria, una chiesa e la villa medicea famosa per i suoi 100 camini. Da lì, si vede direttamente Carmignano, una città che produce vino fin dai tempi dell’antica Roma.

Questa parte della Toscana è principalmente terra di lavoro, conosciuta più per i fichi e l’olio d’oliva che per il turismo. La popolazione di Artimino supera a malapena le 100 unità e il ritmo qui è lento. Questo passo deliberato ispira il team di Lèmme, un brand di maglieria toscana di lusso, che prende il nome dal dialetto toscano locale per ”lento”.

A soli 50 minuti da Firenze, Artimino passa inosservata ma offre fascino. Curata da Lèmme, che ha sede in queste stesse colline, questa guida traccia la giornata perfetta ad Artimino e Carmignano, indicando dove mangiare, bere ed esplorare per una fuga rinfrescante che si distingue dalle solite gite fuori porta da Firenze.

MATTINA

Inizia la giornata ad Artimino e goditi la vista a 360° sulla Valle dell’Arno dopo un espresso in uno dei bar locali. Percorri il sentiero in pietra fino alla Villa Medicea La Ferdinanda, la cosiddetta ”Villa dei Cento Camini”, costruita nel 1596 da Buontalenti per Ferdinando I de’ Medici. I camini, ciascuno di forma diversa, furono progettati per ventilare i numerosi caminetti della villa, simbolo di ricchezza ma anche di praticità in una campagna che si raffredda facilmente dopo il tramonto. La tenuta nacque come insediamento etrusco, si trasformò in villaggio medievale e divenne poi la residenza di caccia della famiglia Medici. Oggi la villa è un hotel, una cantina e una location per eventi che vale assolutamente la pena visitare.

PRANZO

A pochi passi lungo il pendio, Da Delfina è un punto di riferimento per la cucina toscana tradizionale. Fondato da Delfina Giusta, che ha cucinato qui fino a oltre 90 anni, è ora guidato da suo figlio, Carlo Cioni—un archivio di tradizioni gastronomiche locali. Carlo ti racconterà volentieri come i monaci benedettini medievali gettarono le basi per la vinificazione europea, o condividerà la sua personale ricerca per tracciare un oscuro legame storico tra Da Delfina e gli ultimi giorni di Leonardo da Vinci ad Amboise.

Il nipote di Carlo, lo Chef Riccardo, ti accompagnerà attraverso la dispensa delle carni, i salumi appesi e le paste fatte a mano come i taglierini all’ortica. Potresti essere servito da Primo, un cameriere che lavora qui da 36 anni. Il menu cambia quotidianamente in base a ciò che producono i campi circostanti: aspettati combinazioni stagionali come lasagne all’ortica selvatica, frittata di cipolle e zucchine, o salame servito con ciliegie fresche, insieme all’aceto balsamico fatto in casa da Carlo e alle classiche carni allo spiedo. Ciò che non cambia è la vista dalla terrazza—colline che si aprono in vigneti sotto la villa medicea, ancora più spettacolare alla luce della sera.

Dopo pranzo, dirigiti verso la piazza principale per un cono alla Gelateria La Torre a conduzione familiare—così chiamata perché si trova proprio sotto la torre—e portalo con te durante una passeggiata per le tranquille stradine del borgo. Se hai bisogno di una merenda, fermati per una birra veloce o un panino con mozzarella e prosciutto al Circolo di Artimino, un locale informale molto amato con una vista mozzafiato sulla valle dalla loro terrazza.

POMERIGGIO

Da lì, è un breve tragitto verso Carmignano, una regione con una storia vitivinicola che risale a 2.500 anni fa, ai tempi degli Etruschi. La regione di Carmignano fu la prima DOC toscana a sancire ufficialmente la miscelazione del Cabernet Sauvignon con il Sangiovese—una tradizione introdotta dalla famiglia Medici nel XVI secolo, molto prima che i ”Super Tuscans” avessero un nome. I Medici riconobbero il terroir eccezionale della zona, emanando un editto nel 1716 che servì da precursore ai moderni confini DOC. Nel 1990, Carmignano fu tra le prime zone in Italia a ricevere lo status DOCG per il suo patrimonio e la sua qualità eccezionali.

La tua prima tappa lungo il percorso dovrebbe essere la Tenuta di Capezzana. Il vino viene prodotto su questi terreni almeno dall’804 d.C., ma per Lèmme, Capezzana è praticamente casa—sono cresciuti raccogliendo uva qui durante le vendemmie estive insieme alla famiglia Conte Contini Bonacossi, i cui discendenti, Ettore e Duccio, gestiscono ancora oggi la tenuta. Entra nelle cantine, dove la luce filtra attraverso piccole finestre su file di barriques invecchiate e botti di caratelle, riempiendo la stanza con il profumo di legno antico e vino d’annata. Sebbene il loro Carmignano DOCG e l’olio extravergine d’oliva siano eccezionali, il loro leggendario Vin Santo ruba la scena. Prodotto con un metodo di famiglia custodito gelosamente—uve raccolte a mano, essiccate lentamente e invecchiate sotto le travi per anni—è meglio gustarlo abbinato ai croccanti cantucci di Prato nel loro ristorante La Vinsantaia, con ampie viste sui vigneti.

Dopo la degustazione, prosegui verso Carmignano stessa. La medievale Rocca di Carmignano si trova in cima al crinale del Montalbano, offrendo panorami sulle valli dove si incontrano Firenze, Prato e Pistoia. Costruita nel XII secolo, la fortezza cambiò mano attraverso secoli di battaglie tra città-stato rivali. Sebbene parzialmente demolita nel 1800, rimangono parti delle mura medievali e del campanile del XVI secolo. Puoi esplorare i giardini, le camere sotterranee e le mostre con una cucina del XV secolo ricostruita.

Prima di lasciare la città, fai un salto da I’ Fochi, una pasticceria nota per la sua interpretazione moderna dei biscotti di Prato. La classica versione con mandorle è sempre disponibile, ma prendi un sacchetto dei loro biscotti ai fichi o al pistacchio da abbinare a una bottiglia di Vin Santo più tardi.

CENA

Per cena, l’Osteria Su Pei’ Canto trasuda ospitalità. Il locale semplice prepara un impressionante menu alla lavagna di piatti rustici che valorizzano ingredienti locali, dal coniglio ripieno di fichi e melanzane con funghi selvatici al risotto al fegato, crespelle con erbe selvatiche e tortelli con mortadella di Prato.

EVENTI SPECIALI

Se visiti Carmignano ad agosto, non perdere Calici di Stelle il 10 agosto, quando i produttori di vino locali offrono degustazioni sotto il cielo notturno per la festa di San Lorenzo.

A ottobre, Benvenuto Fico Secco a Carmignano celebra i fichi secchi della regione, un prodotto del patrimonio protetto come Presidio Slow Food. Carmignano era un tempo soprannominata ”Carmignan da’ fichi” per i suoi abbondanti frutteti. I fichi vengono divisi, cotti a vapore, essiccati al sole, fatti riposare per 40 giorni fino a quando si forma una crosta naturale di zucchero, poi farciti con semi di anice e modellati in tradizionali forme a otto chiamate picce. Prendine alcuni da portare a casa—o, se visiti durante la vendemmia di fine estate, assaggiali freschi dall’albero.