Se osservi i tavoli di una qualsiasi piazza affollata, potresti pensare che il mondo sia diviso solo in due fazioni: l’arancione neon dell’Aperol e il rosso cremisi del Campari. Ma fermarsi qui significa negarsi un vasto universo di alcolici italiani. La seconda parte della classica formula “3-2-1” (3 parti di Prosecco, 2 parti di bitter, 1 spruzzo di soda) è intercambiabile, e oltre ai grandi marchi si nasconde un intero mondo di varianti regionali, amarierbe alpine e liquori floreali che aspettano solo di essere trasformati dalle bollicine. Dal sapido Cynar all’Hugo ai fiori di sambuco, c’è uno spritz per ogni palato — e per ogni personalità. Ecco l’abbinamento ideale per il tuo segno:

ARIETE

L’Ariete è la scintilla che accende la miccia, il segno di fuoco cardinale che esige di essere dove c’è l’azione. Naturalmente, è il CAMPARI SPRITZ. Inventato da Gaspare Campari a Novara nel 1860 — e successivamente consacrato come un’icona del design al Camparino nella Galleria di Milano — questo drink è storicamente audace e senza compromessi, proprio come il segno stesso. Così come Gaspare ideò questa ricetta segreta di 60 ingredienti per catturare la “passione rossa” di un’Italia unita, l’Ariete vive la vita con un’intensità che non può essere diluita dalla soda. L’amarezza pungente colpisce il palato con un colpo diretto che i bevitori più deboli potrebbero trovare aggressivo, ma che un Ariete definisce “onesto”.

TORO

Lascia che gli altri segni si interroghino sui livelli di amarezza; il Toro è qui per godersela, non per complicarsi la vita. Questi segni di terra sono il LIMONCELLO SPRITZ. Mentre le origini del limoncello sono ferocemente contese tra le nonne di Capri, i pescatori di Amalfi e i monaci di Sorrento, il risultato è un liquore che cattura la brillantezza accecante del sole di mezzogiorno. Il Toro governa i piaceri materiali e la vita lenta, e apprezza il fatto che la dolcezza profumata di limone di questo spritz lo faccia sembrare un dessert da bere prima di cena. Anche se non sono necessariamente i più solari tra i segni — preferendo spesso un angolo tranquillo a una folla rumorosa — sono spudoratamente sensuali. Per il Toro, la vita è una ricerca curata di calore e comfort, e perché mai dovrebbero soffrire per complessità erboristiche quando possono abbandonarsi al sole liquido?

GEMELLI

“Prendo un Aperol. No, aspetta, un Campari. Anzi…” L’abbinamento dei Gemelli è lo SPRITZ MISTO. Un mix caotico ma brillante di metà Aperol e metà Campari, questo drink colma il divario tra la dolcezza del primo e l’amarezza del secondo. È la soluzione liquida perfetta per il segno che contiene una moltitudine di sfaccettature. I Gemelli sentono sulla punta della lingua la socievolezza zuccherina e il fascino di massa, seguiti immediatamente da una sferzata di amarezza acuta e intellettuale. È uno spritz che — come il segno stesso — può sostenere entrambe le parti di una discussione e rimanere comunque l’ospite più interessante della festa. Rifiuta di essere definito da una singola etichetta, offrendo uno scenario che unisce il meglio dei due mondi e soddisfa l’eterna indecisione dei gemelli.

CANCRO

Il mondo può spesso risultare troppo spigoloso per il Cancro, motivo per cui si rifugia in cose accoglienti come l’HUGO SPRITZ. Un’invenzione relativamente moderna, creata nel 2005 dal barista Roland Gruber tra le montagne dell’Alto Adige, era stato originariamente concepito come un’alternativa floreale all’onnipresente spritz veneziano. I nati sotto il segno del Cancro sono i protettori dello zodiaco, governati dalla Luna, e questa miscela di sciroppo di fiori di sambuco, prosecco e menta fresca offre esattamente questo tipo di energia gentile e d’altri tempi in forma di cocktail. Nato dalle aspre Dolomiti ma morbido al palato, rispecchia il paradosso del Cancro: un guscio duro che protegge un interno dolce (dolcissimo!).

LEONE

Il Leone non sarebbe mai stato un oscuro amaro di nicchia conosciuto solo da tre baristi a Torino. Questi segni di fuoco sono l’ APEROL SPRITZ — la star, l’icona, il motivo per cui a qualcuno importa degli spritz in primo luogo. Presentato dai fratelli Barbieri alla Fiera Internazionale di Padova nel 1919, ci è voluto quasi un secolo per conquistare il mondo, ma ora il suo bagliore arancione neon domina i feed di Instagram e le piazze allo stesso modo. È universalmente apprezzato, incredibilmente fotogenico e prospera sotto i riflettori — proprio come questi leoni. Alcuni potrebbero definire l’Aperol Spritz “mainstream” a causa della sua immensa popolarità, ma il Leone conosce la verità: non è mainstream, è un classico. Come un Leone, porta la festa ovunque vada, esigendo che tutti gli occhi (e le fotocamere) siano puntati sul bicchiere. (Anche se, proprio come il retrogusto stucchevole di troppi Aperol Spritz, la vena egocentrica di un Leone può occasionalmente portare a un piccolo mal di testa localizzato).

VERGINE

Mentre il resto dello zodiaco si perde in varianti appariscenti, la Vergine brama l’origine: lo SPRITZ BIANCO. Questo è lo spritz originale, risalente al XIX secolo quando i soldati austro-ungarici in Veneto, trovando i vini locali troppo forti, chiedevano di spruzzare (spritzen) un po’ d’acqua al loro interno. Niente coloranti rossi, niente erbe segrete, solo buon vino bianco e acqua frizzante (e forse una fetta di limone, se ci sentiamo audaci). È fresco, preciso e non macchia. Un bicchiere di Aperol disordinato che lascia un appiccicoso anello arancione sul tavolo è un vero incubo per una Vergine, che preferisce la trasparente onestà del Bianco: quello che vedi è esattamente quello che ottieni.

BILANCIA

Governata da Venere, la Bilancia cerca l’armonia sopra ogni cosa, spesso paralizzata dalla scelta tra l’aggressività di un bitter e la natura stucchevole di un dolce. La soluzione elegante è l’ ITALICUS SPRITZ. Un revival dello storico Rosolio — un tempo la bevanda di corte dei Re di Savoia — che scavalca la guerra erboristica degli altri amari a favore della pura raffinatezza. Con note di fragrante bergamotto calabrese e delicati petali di rosa, è un diplomatico in bicchiere in perfetto stile Bilancia: perfettamente equilibrato, innegabilmente sofisticato e impossibile da non amare. Quale altro spritz potrebbe essere così fluido, affascinante e socialmente aggraziato come una Bilancia?

SCORPIONE

Oscuro, misterioso e indiscutibilmente ottimo per la digestione, lo Scorpione è il CYNAR SPRITZ. Lanciato nel 1952, il Cynar è diventato famoso per i suoi spot con l’attore Ernesto Calindri che lo sorseggiava in mezzo al traffico caotico di Milano per combattere “il logorio della vita moderna”. Composto da 13 erbe e piante — prevalentemente il carciofo — questa bevanda sapida, di colore rosso-brunastro, è un gusto acquisito, ed è esattamente così che piace allo Scorpione. Noti per i loro gusci protettivi esterni e i loro molti strati, proprio come il carciofo, gli Scorpioni non si aprono con chiunque. Ma per chi è abbastanza coraggioso da superare l’amaro morso iniziale, c’è una complessità e una ricchezza vegetale che nessun altro segno può offrire. Inoltre, il Cynar Spritz non è particolarmente rinfrescante, come lo sono molti spritz; piuttosto, è un drink per i segni d’acqua che vogliono gustare qualcosa, sentire sentire qualcosa. In questo senso, creano entrambi dipendenza — una volta che te ne innamori, di solito è per la vita.

SAGITTARIO

Il viaggiatore dello zodiaco, sempre sognando la prossima fuga, il Sagittario è il MIRTO SPRITZ. Proveniente dalla selvaggia e ventosa isola di Sardegna, questo drink è fatto con le bacche di mirto — una pianta sacra a Venere ma raccolta per secoli da rudi pastori e banditi. Per questi segni di fuoco, potrebbe evocare rocce di granito, macchia mediterranea e le infinite possibilità del mare aperto. Il mirto è avventuroso, fruttato e balsamico — un po’ selvaggio, proprio come questi arcieri. Un Sagittario non può essere contenuto dai confini di un menu cocktail standard; ha bisogno di un drink che sappia di un viaggio senza biglietto di ritorno, un sorso che lo trasporti dritto nella seconda isola più grande d’Italia.

CAPRICORNO

Le tendenze svaniscono, ma le istituzioni restano, e il Capricorno non rispetta nulla se non un’istituzione. È il SELECT SPRITZ. Nato nel sestiere di Castello a Venezia nel 1920 dai fratelli Pilla, il Select è l’ true aperitivo veneziano per eccellenza, antecedente alla fama mondiale del suo cugino arancione. È più secco, più complesso e inestricabile dalla storia dell’aperitivo (e di Venezia). Il Capricorno apprezza il fatto che debba essere guarnito rigorosamente con un’oliva verde — non per decorazione, ma perché questa è La Regola, e i Capricorno amano le buone regole. Sono sofisticati, concreti e sanno che la vera qualità resiste alla prova del tempo. Mentre gli altri inseguono il “drink dell’estate”, il Capricorno resta fedele al drink del secolo.

ACQUARIO

Perché essere arancioni o rossi quando si può essere… verde neon? L’Acquario è il P31 GREEN SPRITZ. Un eccentrico nuovo arrivato da Padova, questo drink sfida le norme di come un aperitivo “dovrebbe” apparire. Formulato dopo anni di ricerca su erbe officinali come camomilla, tiglio e vaniglia, combina l’antica conoscenza erboristica con un’estetica futuristica e incredibilmente verde. In altre parole, l’abbinamento perfetto per il ribelle dello zodiaco. L’Acquario lo ama perché scatena conversazioni (“Cos’è è quello?”), e perché dimostra che non c’è bisogno di seguire la massa per essere deliziosi. Come l’Acquario, questo spritz è una dichiarazione di indipendenza in un mare di arancione tramonto.

PESCI

La realtà è spesso solo un suggerimento che i Pesci declinano gentilmente, preferendo il paesaggio onirico di cose come il VIOLET SPRITZ — un passaggio cromatico nel surreale, creato mescolando liquore o sciroppo di violetta nel Prosecco per creare una piscina scintillante di ametista. Il drink rende omaggio alla storica Violetta di Parma, un fiore così amato dalla Duchessa Maria Luigia d’Austria nel XIX secolo che spinse i monaci a distillarne l’essenza in un profumo e, successivamente, in un liquore. Floreale, dolce e ammaliante, appartiene a una fiaba, proprio come i Pesci. Sorseggiare questo drink è come galleggiare in una nuvola profumata, lontano da dichiarazioni dei redditi e messaggi — esattamente dove il romantico Pesci vuole essere.