Sono nato a Torino, la capitale del Piemonte, quindi è naturale che questa regione del nord Italia mi stia molto a cuore. Ma non è l’unico motivo per cui penso che dovresti aggiungerla alla tua lista di viaggi. Il Piemonte è circondato su tre lati – in modo spettacolare – dalle Alpi (il nome significa “ai piedi delle montagne”). Quindi in una giornata limpida, puoi vedere le cime bianche delle montagne da quasi ovunque. Inoltre, c’è un po’ di tutto per tutti: eleganti stazioni sciistiche invernali, castelli medievali degni del Trono di Spade, e colline e vigneti perfetti per Instagram, ideali per escursioni e giri in bici. E non fatemi nemmeno iniziare sul cibo e sul vino. Vi dirò solo tre parole: Barolo, Barbaresco, Barbera. La regione produce alcuni dei vini più iconici d’Italia – e il cibo è tra i migliori d’Italia: paste ricche, brasati sostanziosi e il caratteristico cioccolato alla nocciola, gianduja, l’ispirazione per lo snack spalmabile preferito da tutti (sì, sto parlando della Nutella).
Allora, andiamo. Ecco la mia idea di una settimana perfetta in Piemonte.
Inizia a Torino
Un viaggio in Piemonte non sarebbe completo senza almeno un paio di giorni nell’elegante capitale della regione. Questa è una città che, nel bene e nel male, è stata a lungo sinonimo di Fiat – e come sede del produttore di auto fin dai primi anni del 1900, ha avuto una brutta fama come la Detroit d’Italia. Ma ora che la vecchia fabbrica Fiat Mirafiori in centro città è appena operativa, Torino ha finalmente potuto mostrare ciò che ha oltre le quattro ruote: bellissime chiese e palazzi barocchi, chilometri di portici, una vivace scena artistica e culturale – e, naturalmente, cibo e vino fantastici.
COSA FARE
Quando sei a Torino, devi assolutamente visitare uno dei caffè storici. Piccola nota di contesto: Torino ha avuto un ruolo importante nell’unificazione d’Italia: è stata l’epicentro del Risorgimento, il movimento dell’800 che ha contribuito a risvegliare la coscienza nazionale italiana. In questo periodo, Torino era una città di intellettuali, pensatori politici e letterati, che amavano riunirsi nei caffè per discutere le questioni dell’epoca. Molti di questi vecchi caffè esistono ancora oggi. Il più antico è Al Bicerin, fondato nel 1763 e dove è stato inventato il famoso drink al caffè di Torino, il bicerin (espresso e cioccolato fondente con panna sopra). Caffè Mulassano e Baratti & Milano in Piazza Castello meritano anche una visita. Mulassano è il luogo di nascita dei tramezzini—piccoli panini fatti con pane bianco soffice ripieno di qualsiasi cosa, dal prosciutto al salmone affumicato. Caffè Fiorio in Via Po fa un gelato alla gianduja davvero buono.
L’imperdibile Mole Antonelliana, l’edificio alto che si vede da quasi ovunque in una città praticamente senza grattacieli, ospita il Museo Nazionale del Cinema (il museo del cinema), che ripercorre la storia del cinema italiano dalla sua nascita – a Torino – fino ai tempi moderni, incluse fantastiche foto dietro le quinte di classici film neorealisti. Assicurati di prendere l’ascensore panoramico fino in cima per delle viste incredibili sulla città (e per il brivido).
Infine, lascia che le piazze di Torino ti guidino in un tour della città, partendo dalla più centrale di tutte: Piazza Castello. Nel raggio di mezzo miglio ci sono molti dei principali siti di Torino: il duomo che ospita la famosa Sindone; Palazzo Reale, ex residenza di Casa Savoia; Palazzo Madama, con la sua facciata tardo-barocca e il retro medievale; e le Porte Palatine, i resti romani meglio conservati di Torino. Non perderti i Giardini Reali, una chicca per una passeggiata tranquilla lontano dal caos cittadino. Una delle mie piazze preferite è Piazza Carignano: è piccola ma piena di fascino con l’unica facciata barocca di Palazzo Carignano, il Ristorante Del Cambio – il più antico ristorante della città – e due caffè storici. Dopo un aperitivo alla Farmacia Del Cambio, fai un po’ di shopping nella chic Via Lagrange. Inoltre, non perderti Piazza San Carlo e le sue chiese gemelle, e la grande Piazza Vittorio, che porta alle rive del fiume Po.
DOVE DORMIRE
Mi piace alloggiare al NH Collection Piazza Carlina. Non è un hotel a 5 stelle e sì, fa parte di una catena, ma riesce a mantenere un fascino da boutique, a partire dalla sua posizione mozzafiato in un palazzo del ‘600 completamente ristrutturato. Mentre l’esterno è antico, il design è moderno e elegante, con divani mid-century, arte cool alle pareti e un bellissimo cortile. In più, ha un bar fantastico (che attira anche i locali) e un ristorante. L’hotel si trova in una posizione perfetta in Piazza Carlina, ideale per lunghe passeggiate e gite verso le principali attrazioni della città.
Altri hotel notevoli includono il Grand Hotel Sitea per il fascino e il lusso vecchio stile; Turin Palace per il design pulito con un tocco art deco moderno e la migliore sala colazione di sempre; Hotel dei Pittori per un’atmosfera artistica e bohémien; e B&B Via Stampatori per assaporare la vita in un palazzo.
DOVE MANGIARE
Questa è una lista molto breve di alcuni dei miei ristoranti preferiti a Torino, dal chic al casual. Potrei includerne molti altri, ma questo ti darà un buon punto di partenza.
Stellati Michelin
Ristorante Del Cambio per assaporare la storia (fondato nel 1757, è il ristorante più antico della città).
Cannavacciuolo Bistrot per cibo stellato Michelin in un’atmosfera conviviale e informale senza rinunciare al sapore e all’eleganza.
Magorabin per presentazioni artistiche e abbinamenti insoliti.
Casual
Consorzio per cibo super gustoso e senza pretese abbinato a vini interessanti, molti naturali, del Piemonte e oltre.
Scannabue per piatti saldamente radicati nella tradizione piemontese ma preparati con un tocco contemporaneo nel quartiere hipster di San Salvario.
Magazzino 52 per una selezione di vini incredibile e interpretazioni fresche della cucina piemontese.
Tre Galline/Tre Galli per piatti tradizionali ben fatti e ottimi vini locali.
Poi, guida verso sud verso la regione vinicola
La regione vinicola del Piemonte è probabilmente l’attrazione più grande della regione. Le colline della campagna piemontese sono belle quanto quelle toscane – e il cibo altrettanto delizioso, anche se diverso – con il vantaggio di avere meno turisti. Le Langhe, il Roero e il Monferrato sono stati recentemente designati Patrimonio dell’Umanità UNESCO, quindi mentre assaggi cibo e vini straordinari, godrai di alcuni dei paesaggi più pittoreschi e culturalmente ricchi d’Italia.
COSA FARE
Va da sé che dovresti assaggiare vino! Tanto. Ceretto è probabilmente la cantina più conosciuta della regione ma le sue dimensioni e la sua fama non hanno compromesso il suo impegno per la qualità – continuano a produrre vini incredibili. Assicurati di prenotare un tour di questa cantina architettonicamente stupenda e passa un po’ di tempo nell’“acino” (uva) – una bolla ovale trasparente sospesa sopra i vigneti. Consiglio la degustazione “Sfumature di Nebbiolo”, che ti dà una buona panoramica dei vini nobili del Piemonte. Sia il Barolo che il Barbaresco sono fatti con uve nebbiolo, eppure sono vini molto diversi. Altre cantine che mi piacciono: Renato Ratti e la biodinamica G.D. Vajra nelle Langhe, Olim Bauda nel Monferrato e, se guidi verso sud, La Raia, una cantina biodinamica nella zona del Gavi.
Praticamente ogni città nelle Langhe e nel Monferrato ha un castello medievale, quindi fare il giro dei castelli è decisamente una cosa da fare qui. Inizia dal Castello di Grinzane Cavour, dove visse Camillo Benso Conte di Cavour – l’architetto dell’unificazione d’Italia. Il castello ha un ottimo negozio di vini, l’Enoteca Regionale di Cavour, e un ristorante stellato Michelin. Il villaggio di Barolo è in molti modi l’epicentro della regione vinicola del Piemonte. Il medievale Castello di Barolo che domina il villaggio ospita un museo del vino, il WIMU. Anche se il museo riceve recensioni contrastanti, il castello merita una visita, soprattutto la terrazza superiore con la sua vista panoramica sulle colline delle Langhe. E se sei nel Monferrato, consiglio una visita al Castello di Gabiano, un castello medievale da favola con i propri vigneti e un hotel.
DOVE DORMIRE
Che tu alloggi in un castello o in un B&B, ci sono così tanti hotel adorabili tra cui scegliere che è davvero difficile sbagliare. Alcuni dei miei preferiti includono Relais San Maurizio, un resort a 5 stelle costruito in quello che era un monastero del XVII secolo (posso dire ancora una volta mozzafiato?), e il super accogliente B&B a conduzione familiare Ca’ Alfieri Al Trenta. E se vuoi proprio dormire in un castello, non cercare oltre il lussuoso Castello di Guarene, nella zona del Roero. A Gavi, mi piace Locanda La Raia, un intimo bed & breakfast di lusso con piscina e spa; e l’eleganza rustico-chic del Villa Sparina Resort, un resort e cantina vinicola.
DOVE MANGIARE
Stellati Michelin
Al Castello per cibo stellato Michelin nel castello di Grinzane Cavour con vista sui vigneti e sulla città di Grinzane.
Ristorante Guido per interpretazioni eleganti della cucina tradizionale piemontese in una bellissima villa di campagna.
Di lusso
La Gallina per cibo creativo in un ambiente sofisticato e stravagante con vista sulle colline ondulate di Gavi.
Cantine del Gavi per piatti ben fatti e pensati che uniscono la cucina piemontese e ligure in una location incantevole.
Casual
Osteria dell’Arco per piatti piemontesi ben preparati senza fronzoli (è dove vanno i locali).
Osteria Veglio per una fresca e nuova interpretazione dei piatti regionali classici che sembrano più ricercati della media osteria.
Laura Giannatempo è una scrittrice, autrice di libri di cucina ed ex redattrice che divide il suo tempo tra Brooklyn e la sua nativa Italia. È la fondatrice di ViaVai Travel, un’azienda che crea esperienze di viaggio enogastronomiche immersive in regioni meno frequentate d’Italia.
