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Aperto dal 15 marzo al 1° dicembre 2025

Né Eileen Holland né Lorenzo De Monaco avevano legami con la regione quando decisero di fare di un villaggio umbro la loro nuova casa quasi 20 anni fa, ma presto capirono che Collazzone era un posto troppo speciale per andarsene. All’interno di 70 acri di colline verdi ondulate, hanno costruito il loro piccolo universo basato sull’ospitalità, il vino biologico e il cibo locale. La Segreta – appropriatamente chiamata “il segreto” – racchiude l’arte del dolce far niente. “Vorremmo che i nostri ospiti scoprissero il ritmo di vita lento che abbiamo adottato”, racconta Eileen. E a La Segreta, davvero scopri i ritmi della vita quotidiana nella campagna italiana.

Ristrutturata con gusto, grazie al background di Eileen in storia dell’arte, l’accogliente casa di campagna – composta da due residenze indipendenti di cinque stanze e disponibile solo per l’affitto dell’intera proprietà – si trova nel bel mezzo della cantina biologica e naturale di Lorenzo, Agri Segretum. Entro cinque minuti dall’uscita dalla tua stanza, ti ritroverai seduto intorno a un fuoco, con un bicchiere di uno dei loro pet-nat in mano, ad ascoltare Lorenzo che spiega la sua definizione di “vino naturale”. Passa dalla cantina altrettanto vicina per una degustazione più ufficiale abbinata al miele del loro vigneto, formaggio pecorino fatto giù per la strada e prosciutto che stagionano ogni inverno – solo alcune delle delizie locali che assaggerai durante il tuo soggiorno. All’arrivo, riceverai un cesto (più simile a una cornucopia) di caffè e pasta locali, e olio d’oliva, uova, miele e olive de La Segreta.

Per coloro la cui vacanza include una pausa dalla cucina, c’è un gruppo di eccellenti chef privati che possono essere prenotati per pasti speciali (e lezioni di cucina). Al contrario, per coloro la cui vacanza coinvolge la creatività in cucina, puoi richiedere prodotti da dispensa prima dell’arrivo e preparare piatti nella loro moderna cucina aperta o persino su uno dei loro numerosi caminetti.

A parte il cibo e il vino, La Segreta è davvero radicata in Umbria. Nel rustico casale in pietra, Eileen e Lorenzo hanno conservato le travi originali in castagno, i muri intonacati e i camini, mentre le porte, i tavoli, le tende, i lavori in ferro e i ricami sono stati tutti realizzati da artigiani locali. Nelle loro stanze, l’estetica è pulita, minimalista, ariosa e piena di luce naturale. Trovi tocchi di moderna eleganza italiana in tutta la proprietà; fatti un bagno in una vasca esterna sotto una vite di gelsomino in fiore, nuota in una piscina che sembra sospesa sulla campagna, sprofonda in comode poltrone e accoccolati sotto lenzuola lussuose.

Potresti venire qui attratto dall’idea di girare l’Umbria o la vicina Toscana e Lazio; tuttavia, passa un giorno in questa proprietà e vorrai subito abbandonare quei piani per goderti il tempo con amici e famiglia qui. Le giornate ideali includono svegliarsi al suono degli uccellini che cinguettano e mattinate tranquille, giocare a bocce nei campi intorno alla proprietà, oziare vicino alla loro splendida piscina – da cui non è raro vedere cervi e fagiani – o sfidare i tuoi amici a una partita di biliardino.

Noi, e Eileen e Lorenzo, capiamo, però, che hai fatto tutta questa strada e vorresti vedere chiese ornate e graziosi paesini collinari. Fortuna vuole che il borgo medievale di Collazzone insieme a Perugia, Todi, Assisi e Deruta siano tutti nelle vicinanze. “I locali sono orgogliosi del loro paese e felici di mostrarlo,” racconta Eileen di Collazzone. (E, se preferisci stare in paese, Lorenzo ed Eileen hanno anche una casa di due stanze qui chiamata La Casseta, con un giardino perfetto, piscina privata riscaldata, campo da bocce e la cucina più carina che abbiamo mai visto.)

Ogni stagione qui offre il suo fascino; vieni a settembre e ottobre per la raccolta delle olive e dell’uva, più la ormai famosa festa di Halloween di Eileen a Collazzone. L’estate è perfetta per lunghe giornate fuori in piscina. Novembre e dicembre sono per godersi fuochi accoglienti, giri in bici nel bosco e visitare i paesi vicini mentre si preparano per Natale. Ma la primavera ha un tocco di magia, mentre la proprietà si riempie di fiori, e i colori ti ricordano perché l’Umbria è chiamata “il cuore verde d’Italia.”

Alcuni altri segreti da Eileen:

Trattoria Al Leone – Questo posto da locals a Collazzone è da non perdere per una bella terrazza, pizza cotta a legna, amatriciana, e stringozzi cacio e pepe fatti in casa

Officina Sartoriale – A Todi, devi assolutamente passare in questo negozio per un’eccellente selezione di scarpe da uomo e donna – gli stivali e i mocassini sono particolarmente da urlo.

Bar Pianegiani – Se visiti nei mesi più caldi, fai un salto in questa gelateria a Todi per il gelato più cremoso o un cioccolatino.

Ciao Mi Amor – Questo posto accogliente, con il soffitto basso, ultra-romantico a Todi è il posto migliore per dire “ciao mi amor” e anche per mangiare tagliatelle con carciofi e mascarpone.

Todi – Visita la Chiesa di San Fortunato, le Cisterne Romane, e la Casa Dipinta.

DELI – Un wine bar retrò nella piazza principale di Todi, perfetto per sorseggiare un bicchiere di Todi DOC Merlot dopo aver fatto il turista.

L’Alchimista – Se ti va di fare una bella guida in campagna, vai a Montefalco e mangia in questo posto proprio fuori dalla piazza principale. Prova la barbazza (salvia e guanciale umbro saltato nel vino rosso), e chiedi a Eileen di farti una prenotazione.

La campagna è bellissima per fare escursioni, specialmente tra Collazzone e San Terenziano–fermati in quest’ultimo per un caffè e un gelato fatto in casa.

Deruta – Visita un esclusivo laboratorio di ceramica a conduzione familiare prenotando tramite La Segreta

Montefalco – Guarda i brillanti affreschi di Gozzoli nella Chiesa di San Francesco, i preferiti di Eileen e Lorenzo in tutta l’Umbria