“Scusami un attimo, arrivo subito!” disse il giovane dietro il bancone. Scomparve per un momento solo per riemergere con una bottiglia fresca da due litri di vino frizzante. Si versò un goccio in un bicchierino quasi ridicolo ed esclamò: “Salute! Questa è la prima ombra che mi faccio… beh, dopo mezzogiorno!” Rise sinceramente e fece cin cin con la coppia divertita davanti a lui. Un orologio alle sue spalle segnava le 12:02.

La fila fuori dal Da Lele era prevedibilmente lunga, il posto è popolare per il pranzo tra studenti, lavoratori e turisti. Si snodava intorno all’angolo lungo la fondamenta dei Tolentini, a due passi dalla stazione degli autobus di Venezia, e creava molta attesa in quelli di noi che non vedevano l’ora di prendere un paninetto e un bicchierino di vino. Nel frattempo, una folla disordinata si radunava in piccoli gruppi lungo il canale svuotando un bicchierino dopo l’altro mentre chiacchieravano.

Mentre mi facevo strada nel piccolo spazio – solo un bancone e una vetrina piena di ogni tipo di panini – origliavo le chiacchiere che facevano gli altri in fila intorno a me. La maggior parte girava intorno al vino, e molte sulla gioiosa cultura del bere del Veneto.

Che i veneziani abbiano una certa reputazione per amare – e reggere – il loro drink è innegabile. L’happy hour inizia già alle 10 o alle 11 del mattino, e non è affatto raro vedere gruppetti di locali chiacchieroni che placano la sete prima di pranzo con un bicchiere di qualcosa. Inoltre, i veneziani hanno creato tutto un insieme di rituali sociali, costumi locali e saggezza popolare intorno al rituale dei bicchierini di vino, noti anche come ombre.

Ombra – letteralmente, ombra. È la parola che i veneziani usano per indicare un bicchiere – un decimo di litro, per la precisione – di vino. Perché? Non è chiaro. La spiegazione più probabile sembra essere legata all’ombra dominante proiettata da el paron de casa, cioè il campanile di San Marco. Si dice che un tempo Piazza San Marco fosse piena di venditori ambulanti di vino. Per mantenere fresco il vino, molti approfittavano dell’ombra proiettata dal campanile e la seguivano mentre si spostava. Col tempo, il detto “andiamo a bere all’ombra” si è trasformato in “andiamo a prenderci un’ombra”, e il resto è storia.

Andiamo a bere un’ombra è più un invito a stare in compagnia che un incitamento a bere. Si tratta di condividere un momento, scambiare qualche parola. È una scusa per uscire e socializzare, per rilassarsi e prendere una boccata d’aria. L’ombra è semplice, democratica e intergenerazionale. E, ovviamente, ci sono un sacco di posti a Venezia dove prenderne una. Dalle osterie vecchio stile ai wine bar all’avanguardia, c’è qualcosa per tutti i gusti.

Ecco una lista non esaustiva di preferiti per tutti i gusti.

Classici di sempre

BACARETO DA LELE
Un’ampia scelta di piccoli panini per tutti i gusti, più piccoli bicchieri di vino senza etichetta a prezzi ridicoli, e una folla divertente di locali e viaggiatori che mangiano, bevono e ripetono mentre stanno in piedi appena fuori da questo posto popolare a Santa Croce.

CANTINONE GIÀ SCHIAVI

Crostini è la parola chiave qui, ma anche ombrette di pinot grigio o merlot a un euro, o, se preferisci, una selezione più sofisticata di vini al bicchiere che puoi sorseggiare mentre esamini l’ampia scelta di bottiglie che rivestono le pareti di questa amatissima enoteca nell’artistica Dorsoduro.

AI PROMESSI SPOSI

Nascosto in una calle appena fuori dalla vivace Strada Nova, questo popolare locale serve ombre di vino rosso o bianco della casa oltre a bicchieri di etichette locali, che puoi alternare con bocconi deliziosi come le loro polpette signature.

Au naturel

VINO VERO

Il precursore del movimento del vino naturale a Venezia, questo wine bar situato sulla vivace Fondamenta della Misericordia ha una selezione sempre diversa di vini a basso intervento bianchi, orange, rosé e rossi al bicchiere. Anche i loro stuzzichini sono invitanti e fantasiosi, e possono essere mixati e abbinati come piccolo spuntino o pasto vero e proprio.

OZIO

Un nuovo spin-off situato in Campo Santa Maria Formosa con una vasta gamma di naturali ombre di piccoli produttori, da sorseggiare seduti all’ombra – appropriato! – mentre ti godi l’atmosfera e la bellezza di questa graziosa parte della città.

STAPPO

Con la sua interessante offerta al bicchiere abbinata all’eccellente menu, Stappo ha portato una ventata d’aria fresca in questa bellissima parte di Santa Croce. Qui, puoi ampliare la tua esperienza di ombre assaggiando vini di molte regioni italiane e di paesi vinicoli vicini e lontani.

E infine, ecco un po’ di Saggezza Vinicola Veneziana per avviare la conversazione e fare una battuta come un locale mentre ti godi la tua ombra de vin.

Bevi vin e assa l’aqua al muin.

Bevi vino e lascia l’acqua al mulino.

O meglio, a ciascuno il suo.
L’aqua marsisse i pai.

L’acqua marcisce i pali.

Uno raffinato. È intrinsecamente legato alla natura di Venezia come città galleggiante che poggia su pali piantati nei fondali fangosi della laguna. L’acqua è un elemento che minaccia l’esistenza stessa della città e la vita in generale. Fa male. Quindi, perché berla? Bevi vino invece.

Chi ga inventà el vin, se no el xe in paradiso el xe la vissìn.
Chi ha inventato il vino, se non è in paradiso ci è vicino.

Piuttosto esplicativo e ricorda quel passaggio sacro in cui l’acqua fu trasformata in vino per la gioia della festa…

Mejo berghene na possa che spanderghene na giossa.
Meglio bersene una pozza che sprecarne una goccia.

Un motto sul non sprecare che riassume il valore che i veneziani danno al loro nettare d’uva, per quanto umile possa essere.