Dopo che hai cucinato con entusiasmo seguendo la nostra In Cucina verticale, c’è una buona probabilità che ti ritrovi con degli avanzi. E questo senza contare le verdure appassite, il pane duro come un sasso e i pezzi di carne strani che non riesci mai a usare in tempo—anche se giureresti di averli comprati solo due giorni fa. Ci pensiamo noi.
La filosofia italiana del non si butta via niente significa che questo paese ha un tesoro di ricette trasformative così fantastiche che ci è capitato di fare un po’ di pasta in più o lasciare un po’ di pane sul bancone apposta per prepararle. Ecco cinque di queste ricette italiane per salvare quegli avanzi che languono in frigo—e te da un altro pranzo tristemente riscaldato.
FRITTATA DI PASTA
Dal Team di Italy Segreta
È vero che alcune paste non sono così buone da avanzi come quando sono fresche. Quindi abbiamo una soluzione. Questa frittata ricca di proteine dà alla tua pasta una nuova gustosa vita, specialmente se aggiungi una bella grattata di Parmigiano alla padella prima della miscela di pasta e uova.
Frittata di pasta
PANZANELLA
Dal Team di Italy Segreta
Questa amata insalata di pane è la nostra soluzione quando abbiamo una pagnotta che è rimasta in giro un po’ troppo a lungo. In questo caso, più è duro meglio è, specialmente quando lo ammorbidisci con l’acqua prima di condirlo con i frutti luminosi dell’estate: pomodori, cetrioli, cipolle e basilico.
Panzanella
LA RIBOLLITA
Di John Bersani
Mentre la maggior parte delle zuppe sono veicoli certificati per svuotare il frigo, questa, che è un’altra destinazione per il tuo pane raffermo, porta il concetto a un altro livello. Con una ricetta che è praticamente un’avventura a scelta tra fagioli, verdure, insalate, cipolle, brodo e pane, la zuppa è accogliente, sostanziosa e relativamente a prova di errore.
Photo by Nico Schinco
PASTA, PATATE E PROVOLA
Di Deborah D’Addetta
Hai dei sacchetti di pasta mezzi usati in giro? Ecco la soluzione napoletana: pasta, patate e provola è un amorevole miscuglio di forme di pasta corta cotta con soffritto, passata, patate e provolone fino a diventare una calda bomba di comfort filante.
Pasta e Patate
I MONDEGHILI DI NONITTA
Di Carlotta Panza
Le polpette sono il ruolo da sogno per gli avanzi. Pane raffermo, l’ultimo cucchiaio di ricotta, quella mezza cipolla in frigo, le verdure arrostite di ieri, o pezzi di carne macinata troppo piccoli per altro—appartengono tutti qui. E per la preparazione, hai delle opzioni: friggile croccanti, cuocile al forno morbide, falle sobbollire nel sugo… solo non metterle sulla pasta ( a meno che non sei in Abruzzo e sono pallottine).
Se, invece della carne, ti ritrovi con pesce, melanzane, patate e/o pane in più, dai un’occhiata alle ricette di Carlotta Panza per altri tre tipi di polpette qui.
Mondeghili, meatballs
