Una delle gaffe linguistiche italiane più memorabili fatte da me – Guarda come dondolo con il SPRITZ!
Fa sempre ridere gli italiani. La canzone è anche molto conosciuta da chi ha amato Master of None perché fa parte della colonna sonora. Se non l’hai visto, la seconda stagione è girata principalmente in Italia.
L’ora dell’aperitivo, l’ora più felice degli italiani, è un’esperienza semplicemente descritta come il momento per un drink rinfrescante prima di cena. Ma questo rituale incarna una cultura che sa come e quando lasciarsi andare con eleganza o trovare un motivo per festeggiare con l’aperitivo in un altro momento della giornata. Mentre cosa e quando bevi dipende da te, si dice che l’ora dell’aperitivo sia iniziata prima di cena con il Vermouth. Si dice che il Re Vittorio Emanuele II nel XVIII secolo gustasse un bicchiere di questo vino bianco amaro speziato piemontese ogni sera al tramonto.
Quando facciamo l’aperitivo, apriamo (come suggerisce il latino “aperire”) i nostri stomaci con un cocktail tradizionalmente amaro, a basso contenuto alcolico che ci prepara per la cena. Apriamo anche le bocche e i posti al nostro tavolo per chiacchierare – per fare due chiacchiere e passare del tempo con gli amici.
Alcune volte all’anno, la tradizione dell’aperitivo della mia famiglia italiana prende una piega diversa, iniziando presto la domenica mattina, evitando aggressivamente la messa domenicaleTraffico della messa domenicale. Io e mio marito Felipe ci infiliamo nel retro dell’auto dei suoi genitori. “Dove andiamo prima?”, chiedo. “Prima, aperitivo.” dice Alfonzo, il padre di Felipe al volante. Lui frena bruscamente alla vista dell’autovelox, quei grandi scatoloni di metallo sul bordo della strada che distribuiscono elettronicamente multe per eccesso di velocità, temuti da tutti gli italiani. Usciamo dall’autostrada su una stretta strada a due corsie, passando cascine diroccate e cartelli che pubblicizzano cantine, caseifici, auto e sexy shop. Ondulate colline verdi appaiono coperte di noccioli e viti. Abbiamo attraversato dalla Lombardia alla c ampagna piemontese.
Festeggiamo il nostro posto auto privilegiato in Piazza Alfieri ad Asti mentre le campane delle 10 sembrano ufficializzare la nostra avventura. Un grande cartello argentato Cocchi è appeso sopra il popolare bar della piazza. Mentre la produzione di vermouth è secolare, Cocchi, di Asti, è accreditato dagli storici del bere di oggi come il produttore della prima varietà commerciale. Siamo arrivati nel luogo di nascita dell’aperitivo, e mi piace pensare non per caso.
Alfonzo ci ha guidato dietro l’angolo al Bar Lo Stregatto. Prima che potessi guardare in basso per ammirare i pavimenti in parquet, il barista apre cinque Campari soda e versa ciascuno in un bicchiere con alcuni cubetti di ghiaccio. Piccole ciotoline di olive verdi in salamoia, patatine e un piatto di minuscoli panini senza crosta ripieni di formaggio morbido e prosciutto crudo appaiono davanti a noi. Il Campari soda della domenica definisce la domenica per mio marito quando è con suo padre. Il Campari soda della domenica prima di pranzo è il cin-cin definitivo prima di un lungo pranzo in campagna.
Seguendo un percorso più tradizionale, che si tratti di un negroni nel suo luogo di nascita a Firenze o di uno spritz a Trieste, non esiste un’esperienza di aperitivo protetta DOP. Fortunatamente, il mix di tradizioni familiari e tendenze mantiene l’aperitivo italiano onnipresente, iconico e spesso aperto all’interpretazione. Tuttavia, una caratteristica chiave che consolida l’aperitivo è il cibo. Per legge, gli italiani devono servire cibo gratuitamente con le bevande alcoliche – anche se solo una ciotola di patatine mediocri sul bancone bancone. Olive, arachidi, salumi, scaglie di Parmigiano Reggiano con un filo di aceto balsamico arrivano al tuo tavolo. Nei locali di fascia alta che prevedono che continuerai a goderti e a bere, mentre i drink potrebbero costare 10 euro, piccoli regali vengono inviati dalla cucina dello chef. I miei preferiti personali (ed è anche divertente da dire!) sono i salatini. Questi bocconi di strati saporiti di pasta sfoglia pasta sfoglia, spesso circolari sono appena un po’ più grandi di una moneta da un euro. Immortalati per me alla Pasticceria Marchesi 1824 a Milano, pasta sfoglia è ripieno e cotto con passata di pomodoro passata e mozzarellari, prosciutto e stracchino o semplicemente cosparso di semi di papavero e grattugiato pecorino. Ricchi di burro e sale come suggerisce il nome (piccole cose salate!) i salatini stanno bene con praticamente tutto.
Mentre la mini bottiglia di Campari soda è il miglior drink da aperitivo da consumare in piedi al banco, gli appassionati di Campari vengono a Milano, la sua città natale, per il Negroni Sbagliato. Quando un barista del Bar Basso di Milano aggiunse per sbaglio uno spumante brut secco a un negroni invece del gin negli anni ’70, il felice incidente diventò una firma della città. A Venezia, l’aperitivo si gusta spesso con cicchetti, crostini spalmati con bocconcini di stagione o impilati con acciughe. In Puglia, taralli è un preferito – un cracker circolare fatto a mano con olio d’oliva e vino bianco. Prendi l’iconico Aperol spritz mentre sei in Veneto, o unisciti alla tradizione millenaria dell’ apericena, un mix tra aperitivo e cena, nelle città universitarie del Nord Italia – dove con pochi euro ti becchi un drink e un piatto stracolmo di stuzzichini.
La vera bellezza dell’aperitivo sta nella sensazione di essere in Italia e celebrare una tradizione secolare. Non importa cosa stai bevendo o con chi sei, è l’anticipazione di essere all’inizio di un’avventura – che sia un pasto o, se sei con mio suocero Alfonzo, un giro al mercatino dell’antiquariato di Casale Monferrato seguito da un indimenticabile pranzo della domenica sulle colline del Piemonte.
