The Langhe—a place that conjures up images of rolling hills, bold red wine,
white truffles
, hazelnuts, and expansive views of Monviso. This region in southern Piedmont comprises the comunes of Cuneo and Roero, featuring an abundance of small hilltop towns situated between rows upon rows of vineyards. Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, and Barbera reign supreme here, but
the area’s food is no supporting act
. Eggy
all’uovo
e setosi
agnolotti del plin
vengono serviti come
primi,
seguiti da brasato a cottura lenta o tartare di Fassona cruda.
I dessert sono spesso piatti di formaggi locali
, un omaggio alle tradizioni dei loro vicini d’oltralpe.

La reputazione delle Langhe come destinazione culinaria non riguarda solo ciò che c’è nel piatto, ma una filosofia più ampia: è
qui che è nato il movimento Slow Food
e dove l’Università di Scienze Gastronomiche forma attualmente la prossima generazione di gastronomi.

Ecco una guida ai migliori ristoranti tra il mosaico di città, colline e vigneti delle Langhe, curata da Daniel Eggener, fondatore di Experience Piemonte ed esperto sul campo su dove andare nella regione.

I viaggiatori che visitano Alba o Bra possono anche consultare queste guide complete dei locali:


Alba


e


Bra


.

ALBA

Piazza Duomo – Mecca culinaria dello chef Enrico Crippa, Piazza Duomo offre interpretazioni all’avanguardia della cucina piemontese in una serena sala da pranzo rosa. Uno dei ristoranti più famosi della regione, per una buona ragione, questo locale tre stelle Michelin propone piatti artistici, ingredienti iper-locali e un percorso gastronomico multisensoriale attraverso cinque menu degustazione che cambiano spesso, incluso il miglior menu degustazione al tartufo della regione (quando è di stagione).

La Piola – Un’elegante osteria dal tocco moderno, che offre versioni magistrali dei piatti regionali preferiti: provate i
tajarin
al tartufo o con
salsiccia
, e la battuta con tartufo fresco a scaglie. La carta dei vini riflette il meglio della regione, con etichette imperdibili della loro vicina azienda vinicola di famiglia. L’osteria appartiene allo stesso gruppo di Piazza Duomo, offrendo lo stesso calibro di servizio e cibo ma a un prezzo inferiore.

Osteria Lalibera – Elegante ma accogliente, La Libera è nota per le versioni raffinate dei piatti locali e una selezione curata di vini proprio nel centro di Alba. Gli amanti del design noteranno pezzi come la lampada “Artichoke” di Louis Poulsen degli anni ’30, e gli amanti del cibo si innamoreranno della
trippa
, degli agnolotti e del piccione. La loro carta dei vini presenta un’ottima selezione di etichette locali.

Ventuno.1 – Un bistrot moderno incentrato su una cucina inventiva e stagionale ispirata a piatti napoletani e a base di pesce. Aperto dal duo Alfonso Russo (chef) e Francesco Ferrara (sommelier), il ristorante è l’ideale per qualcosa di diverso dalla solita offerta piemontese. Ordinate una qualsiasi delle paste con frutti di mare, dagli gnocchi con gamberi ai
tagliolini
con
gallinella di mare
.

Fuocofarina – Guidato da Fulvio Marino, questo locale informale sforna pizze cotte a legna, focacce e ottimo caffè dalle 7:30 a mezzanotte. Entrate per una brioche e un cappuccino al mattino o sedetevi per una vera colazione: potete scegliere la via ligure e prendere la focaccia da intingere nelle uova, o la via americana e prendere uova strapazzate, pancetta e fette del loro eccellente toast. La loro pizza, premiata con due stelle dal Gambero Rosso nel 2024, è fuori dal mondo, con incredibili opzioni come carbonara, fave e pecorino, e orto alla sepante (verdure con senape) in offerta. Non dimenticate di prendere una pagnotta (o due) del loro pane a lievitazione naturale da portare a casa.

Casa Scaparone – Questo affascinante agriturismo sulle colline fuori Alba offre sistemazioni rustiche e una vera cucina a chilometro zero. L’Osteria Agricola in loco si rifornisce della maggior parte dei suoi prodotti dalla propria azienda agricola biologica di 10 ettari, che sono protagonisti del loro menu ristretto di piatti vegetariani e inventivi: pensate alla battuta con melograno, alla
pancia
con cavolfiore fermentato e ai
tajarin
con coniglio e zafferano. È un luogo ideale per godere della serena campagna, con vista sui vigneti ed eventi regolari di musica folk dal vivo.

Caffè Teatro – Questo classico bar italiano serve ottimi espressi dalle 7:00 alle 19:00, insieme a deliziosi dolci classici (crostate, cornetti, baci di dama) e piccoli piatti (toast, bagel, pancake). L’interno è sorprendentemente elegante, con sedie accoglienti e un arredamento minimalista che invoglia a soffermarsi con un cappuccino (o un matcha!) e un buon libro.

Enoteca Fracchia e Berchialla – Non un posto dove mangiare, ma una fonte fidata per vini piemontesi selezionati ed etichette rare, con oltre 200 referenze. Fondata oltre 40 anni fa, l’enoteca – parte di un’azienda vinicola a conduzione familiare – ha personale esperto che vi guiderà verso le migliori bottiglie della regione, oltre a un’ottima offerta di altre annate italiane.

BARBARESCO

Trattoria Antica Torre – Nel cuore di Barbaresco, questa trattoria a conduzione familiare – aperta dagli anni ’80 – è un punto di riferimento per la cucina tradizionale e l’ottimo vino. Cenerete con pasta superlativa sulla loro splendida terrazza ombreggiata – sono famosi per i loro
tajarin
, meticolosamente fatti a mano con 20/22 uova per ogni chilo di farina locale. Una destinazione ideale dopo una giornata di degustazione di vini.

Campamac – Questa elegante griglieria,
macelleria
e ristorante offre carni cucinate ad arte (che si abbinano eccezionalmente ai robusti rossi della regione) e un’atmosfera vivace. Non sorprende che il piatto d’autore dello chef Maurilio Garola sia la bistecca, con almeno sette diverse opzioni che coronano il menu. Tutta la carne è selezionata da Paolo Dalla Mora, socio di Maurilio, da vacche europee (che producono carne generalmente più tenera) alimentate esclusivamente a fieno e poi frollate in loco per 60 giorni.

BAROLO

Petti’t Bistrot – Appena all’interno di una delle porte storiche della città, questo locale intimo offre versioni raffinate dei piatti piemontesi locali in un ambiente rilassato e accogliente. È l’ideale per un pranzo tranquillo tra una visita in cantina e l’altra, o una cena sulla terrazza a due livelli che si affaccia sulle colline del Barolo. Il menu presenta classici intramontabili come il
vitello tonnato
e opzioni a rotazione come gnocchi con cozze, zucchine e menta o insalata di coniglio con cavolo riccio viola, mele, carote e un condimento allo zenzero.

BOSSOLASCO

Drogheria di Langa – Questo raffinato ristorante di campagna serve menu stagionali in un’atmosfera elegante ma rilassata. Sono noti per le reinterpretazioni creative di ingredienti locali, come i
tajarin
con salsa di mare invece della
salsiccia di Bra
e la battuta con tartufo e uovo. Hanno anche alcune camere dove è possibile pernottare.

BRA

Osteria del Boccondivino – Aperto dal 1984, questo è il ristorante ufficiale di Slow Food, nascosto all’interno della sede internazionale del movimento a Bra. Il giardino coperto di glicine è l’ideale nei mesi più caldi, e la carta dei vini attinge dai migliori produttori di Langhe e Roero. I
tajarin
da 40 tuorli sono un classico, ma è la panna cotta ultra setosa a rubare la scena.

Ristorante Battaglino dal 1919 – Una trattoria classica con un fedele seguito locale, Battaglino si presenta sorprendentemente confortevole considerando che è il miglior locale di Bra. La proprietaria di quarta generazione Alessia porta un tocco moderno con piatti vegetariani di ispirazione macrobiotica, mentre i classici della vecchia scuola come la trippa e la
finanziera
sono i pilastri del menu. Aspettatevi ottimi vini, un servizio cordiale e cibo di alta qualità.

Bar Pasticceria Converso – Un’istituzione locale dal 1901 e riconosciuto come uno dei Locali Storici d’Italia
,
questo storico caffè si presenta inaspettatamente grandioso grazie al fascino della Gilded Age – pensate a dettagli dorati, pareti in legno e un arredamento vintage essenziale. Perfetto per un cappuccino mattutino o un caffè veloce al bar e qualcosa dalla loro pasticceria accanto. In estate, prendete un cono di stracciatella, e in inverno, una tazza ultra-spessa di cioccolata calda con
panna
, e servono un ottimo spritz all’ora dell’aperitivo.

Giolito Formaggi (Bra)
–
Uno degli affineur più stimati non solo del Piemonte, ma d’Italia, Giolito offre incredibili formaggi regionali a latte crudo stagionati alla perfezione. Fondato come bancarella di mercato oltre un secolo fa, è diventato un punto fermo di Bra negli anni ’70, e oggi le forme maturano nelle cantine in loco – alcune con musica classica. Un vero pellegrinaggio per gli amanti del formaggio, che possono anche prenotare una degustazione nella sala laterale.

CANALE

Enoteca di Canale – I menu degustazione dello chef Davide Palluda catturano i sapori del Roero con un tocco luminoso e moderno, serviti sotto le opere giocose del pittore locale Mondo (Raimondo Bracco). Innovativo ma radicato, è una destinazione per i palati curiosi, con una stella Michelin dal 2000.

CASTIGLIONE FALLETTO

Bar la Terrazza da Renza – Semplice e affascinante, questa osteria è proprio come suggerisce il nome: la terrazza di Renza. Con vista sui vigneti e cucina casalinga, è tutta una questione di autenticità senza pretese. Offrono enfaticamente solo antipasti – ma la selezione è così vasta (e volutamente a km 0) che non sentirete certo la mancanza dei
primi
o dei
secondi
. Anche la loro carta dei vini e l’Enoteca del Ponte in loco sono eccellenti.

CERVERE

Antica Corona Reale – Un baluardo della buona cucina sin dal XIX secolo, questo elegante ristorante di campagna unisce ricette reali piemontesi con precisione stagionale. Lo chef Gian Piero Vivalda guida la sua cucina due stelle Michelin con maestria artigianale in piatti come gli
agnolotti
e le carni arrosto, spesso preparati con ingredienti del loro orto. Optate per un tavolo nel cortile coperto di glicine.

LA MORRA

Osteria More e Macine – Questa osteria – una vivace tappa per locali e viticoltori – conosce bene il suo vino. Ma oltre all’incredibile lista, questo locale pittoresco e rilassato è popolare per la sua ottima pasta. Il menu ristretto è inventivo e divertente, con piatti come i
plin
con burro e lavanda, fish & chips e cheesecake ai piselli primaverili.

Osteria Veglio – Con viste mozzafiato sulle dolci colline delle Langhe, questo ristorante, situato proprio ai margini della città, è accogliente quanto la gente del posto che vi lavora. La loro cucina sostanziosa è completata da porzioni generose e un servizio che ti fa sentire come un vecchio amico. Non perdetevi gli
agnolotti del plin
.

Belsit In Langa – Ogni posto in questo locale – sia sulla terrazza che accanto a una finestra a tutta altezza nella sala da pranzo – è un vincitore. Noto per la sua cantina e le ricette tradizionali come il
brasato al Barolo
, questo classico locale è ora di proprietà della famosa azienda vinicola Giacomo Conterno, garantendo un’esperienza culinaria di alto livello.

MONFORTE D’ALBA

Il Giardino Da Felicin – Un hotel e ristorante a conduzione familiare che offre cucina piemontese stagionale e calda ospitalità. Cenate sotto la pergola, sulla terrazza o in accoglienti sale da pranzo ricche di storia dei oltre 100 anni di attività del ristorante, e assicuratevi di ordinare i
tajarin
. È particolarmente piacevole sorseggiare un rosso piemontese mentre il sole tramonta dietro il Monviso.

Le Case della Saracca – Questo concept di wine bar, ristorante e hotel su più livelli è collegato da scale vertiginose, facendo sembrare lo spazio come scavi archeologici raffinati. Ordinate i
tajarin
al tartufo, la battuta, e qualsiasi loro specialità.

Enoteca Rocca – Questa enoteca a conduzione familiare vanta un’ampia selezione di bottiglie e ottimi consigli locali. Una sosta perfetta per costruire la vostra cantina o per sedervi a uno dei loro tavolini e assaggiare alcuni piatti locali fatti in casa con un’annata (o due).

PRIOCCA

Il Centro – Premiata con una stella Michelin, questa storica istituzione a conduzione familiare offre versioni raffinate dei piatti piemontesi. Guidata dall’Executive Chef Elide Mollo, la cucina prepara piatti intramontabili come i
tajarin
e il
vitello tonnato
ma li impiattano come un vero ristorante Michelin. Dovrete prenotare con largo anticipo per assaggiare il loro rinomato
fritto misto
: un classico piatto della
cucina povera
piemontese a base di animelle, cervella, fegatini di vitello, salsiccia,
frisse
(polpette/salsicce di maiale) e
batsoà
(piedini di maiale), il tutto impanato e fritto in olio e burro.

RODDINO

Da Gemma
–
Questo locale molto amato,
guidato dalla stessa Gemma
, è celebrato per la sua cucina casalinga servita in un ambiente caldo e rustico. Il menu è ricco di classici regionali:
vitello tonnato, plin, bunet
e i migliori
tajarin con salsiccia di Bra
, tutti preparati con semplicità e passione. È estremamente popolare, quindi sappiate che le prenotazioni sono assolutamente essenziali e di solito vengono effettuate con circa sei mesi di anticipo.

SERRALUNGA D’ALBA

Vineria Centro Storico – In una pittoresca casa arancione indipendente, questo ristorante è una destinazione per gli amanti del vino, con bottiglie rare, cibo semplice ma eccellente e un ospite carismatico. Un menu alla lavagna pubblicizza i piatti del giorno – coniglio, baccalà e paccheri sono solo alcuni da aspettarsi insieme alla solita offerta piemontese. Concludete il pasto con il
bunet
fatto in casa o una degustazione di formaggi locali, e accompagnatelo con qualcosa che vi verrà consigliato.

Guido a Fontanafredda – Situato nella storica tenuta Fontanafredda, questo ristorante stellato Michelin unisce tradizione e classe moderna, onorando l’eredità di Guido Alciati, che aprì il ristorante con sua moglie Lidia nel 1961. Ora gestito dai figli Ugo e Piero, questo locale serve un connubio perfetto di classici piemontesi e patrimonio sabaudo, con una versione superlativa dei
ravioli al sugo d’arrosto
.

SERRAVALLE LANGHE

Trattoria La Coccinella – Un luogo amato da locali e viaggiatori esperti per la cucina piemontese sentita e una superba carta dei vini. La cucina è tradizionale ma raffinata, con un servizio impeccabile che completa il quadro. Aperta nel 1998 da un team di tre fratelli, la trattoria “coccinella” mantiene un’eredità di lavoro diretto con allevatori, agricoltori e pescatori locali, che traspare dal loro menu semplice e sofisticato.

Trattoria Belvedere – Fedele al suo nome, questa trattoria offre viste fantastiche e un menu tradizionale. Fondata quasi 100 anni fa nel 1927, ha visto succedersi quattro generazioni della stessa famiglia, ma rimane un punto di riferimento per una cucina informale e genuina. L’interno è semplice, con sedie dai colori vivaci e un’atmosfera che si abbina al cibo confortante offerto:
agnolotti
al burro,
tajarin con salsiccia
saporiti, ricco coniglio arrosto, vellutato
vitello tonnato
.

TREISO

La Ciau del Tornavento – Con viste panoramiche sui vigneti, La Ciau offre una cucina locale raffinata e un’impressionante cantina di 65.000 bottiglie provenienti da 450 produttori. Ospitato in un’ex scuola materna, il romantico ristorante stellato Michelin utilizza spesso ingredienti lussuosi come tartufi e foie gras, sebbene i prodotti locali e stagionali spesso rubino la scena. Se è nel menu, ordinate gli
agnolotti nel fieno
.