Ehi cuochi inesperti: questo è di gran lunga il piatto toscano più veloce e facile che potreste mai preparare. La parola “fettunta” deriva dalle parole ” fetta“, che significa fetta, e “unta“, che significa unta – ed è esattamente questo. Una fetta di pane, insaporita solo dall’olio d’oliva di altissima qualità, un po’ d’aglio e sale. Ma sbaglieresti a chiamarlo “pane all’aglio”, come fanno in molti, perché il vero scopo di questo piatto è mettere in risalto quello che Omero chiamava “oro liquido”. La fettunta è migliore a fine autunno con la prima spremitura dell’anno, o olio nuovo – verde nel colore e intenso nel sapore.
Servila calda come antipasto o merenda, o usala come base per la bruschetta con pomodori a pezzetti e basilico.
LA FETTUNTA DI ITALY SEGRETA
INGREDIENTI
- Una pagnotta di pane toscano (senza sale)
- 1-2 spicchi d’aglio, sbucciati
- Olio extravergine d’oliva (meglio se “nuovo” – appena franto – ancora leggermente verde e piccante)
- Sale, quanto basta
- Pepe nero macinato fresco (facoltativo)
- Peperoncino (facoltativo)
PREPARAZIONE
- Taglia fette spesse di pane toscano. Ti serve un pane con una crosta consistente e un interno morbido.
- Tosta le fette di pane sulla griglia finché non diventano dorate e croccanti. La griglia è l’ideale perché le scanalature che forma sono perfette per strofinare l’aglio, ma puoi anche tostare in padella o al forno.
- Mentre il pane è ancora caldo, prendi uno spicchio d’aglio sbucciato e strofinalo su un lato di ogni fetta di pane tostato. Il pane caldo aiuterà a rilasciare i sapori dell’aglio. Puoi usare più o meno aglio a seconda dei tuoi gusti.
- Versa generosamente l’olio extravergine d’oliva sul lato del pane strofinato con l’aglio.
- Aggiungi un pizzico di sale in fiocchi e pepe nero macinato fresco e peperoncino, se li usi, sopra per un sapore e una piccantezza in più.
- Servi caldo.
