Quando un pasto completo seduti sembra un po’ troppo, i veneziani hanno la soluzione: cicchetti, il modo più economico per mangiare a Venezia. Più un formato che un cibo, i cicchetti sono spuntini in miniatura, a partire da circa 1€ l’uno, pensati per accompagnare un’ombra o uno spritz, e non necessariamente solo all’aperitivo . La bellezza dei cicchetti è che puoi mangiarne quanti ne vuoi, quando vuoi. Simili come concetto alle tapas spagnole o ai pintxos baschi, i cicchetti sono spesso crostini (ma non sempre), con una vasta gamma di condimenti; il più famoso potrebbe essere il baccalà mantecato (merluzzo battuto). Ma troverai anche polpette, di carne o pesce; mozzarella in carozza, un sandwich fritto di mozzarella e acciughe; sarde in saor, sardine marinate nell’aceto; schie e polenta, gamberi di laguna su un quadratino di polenta grigliata; e ogni sorta di cose fritte, dalle cipolle e olive ai calamari e crocchette.

I bacari sono i locali tradizionali dove trovi queste delizie; alcuni li chiamano enoteche, ma noi diremmo che i bacari sono più spartani di quanto il termine suggerisca. Più simili a taverne, questi posti sono spesso solo con posti in piedi (alcuni sono davvero dei buchi nel muro), con i cicchetti esposti lungo il bancone per farti scegliere. Alcuni fanno risalire il loro nome a Bacco, il dio romano del vino, ma una storia più credibile lo collega al verbo veneziano ” far bàcara“, che significa “fare baldoria” o “festeggiare”, e a un gondoliere brillo del XIX secolo che, dopo aver gustato una malvasia pugliese molto popolare all’epoca, avrebbe esclamato, “Bon! Bon! Xe proprio un vin da bacàro! ”

Ecco sette dei migliori posti per provare i cicchetti a Venezia, dai veri bacari vecchio stile ai posti che chiameremmo proprio enoteche (soprattutto del filone naturale).

Se invece stai cercando i migliori ristoranti di tutta Venezia (isole satelliti incluse!), dai un’occhiata alla nostra guida qui.

Bacareto da Lele – Un ritrovo sempre affollato, economico e rilassato in una zona più tranquilla di Venezia dove i clienti locali – principalmente studenti e professori dell’adiacente università di architettura – si riversano in strada (non c’è posto per sedersi) mentre sorseggiano ombre di vino locale, senza etichetta, e spiluccano salame e pane. Cantine del Vino già Schiavi – Una tappa obbligata nella zona di Dorsoduro, questo posto vecchio stile simile a una taverna è conosciuto dai locali come “il bottegon

“. È un preferito tra gli studenti grazie alle scelte di cicchetti freschi e creativi a prezzi molto abbordabili – da accompagnare con vini al bicchiere o, ovviamente, uno spritz. Non puoi sbagliare con nessuno dei cicchetti, preparati freschi due volte al giorno.

Al Mercà – Questo minuscolo bacaro su una piccola piazza proprio accanto al mercato di Rialto è semplice e genuino come non mai. Una piccola vetrinetta di legno è piena di mini panini con uno o due ingredienti di tutti i tipi – tonno e sedano, mortadella, speck e gorgonzola – a 2€ l’uno, e offrono spritz e bicchieri di vino. Si sta in piedi solo fuori.

Vino Vero – Il wine bar naturale più figo in città (e uno dei primi), Vino Vero ha offerte al bicchiere o in bottiglia – oltre a una vetrina piena di fantastici crostinilungo un canale a Cannaregio. C’è da aspettarsi un po’ di attesa per uno dei loro pochi tavoli, ma a noi non dispiace sederci in strada con le gambe a penzoloni sull’acqua.

Cibo Venezia – Questa gastronomia dall’aspetto moderno ha un tavolo o due dove puoi prendere tagliere pieni di cicchetti e salumi artigianali, formaggi, conserve e altre bontà locali insieme a un bicchiere di vino. Ma ci piace particolarmente che puoi comprare qualsiasi cosa da portare a casa – inclusi salumi e formaggi sottovuoto.

Adriatico Mar – Qui, tutto ruota attorno all’incrocio di culture provenienti dal Mar Adriatico, dalle olive e yogurt delle isole dell’Egeo ai vini malvasia dell’Istria. Il menu delle bevande super curato include vini di piccole produzioni (di solito meno di 5.000 bottiglie) e una singola, ma eccellente, birra artigianale alla spina da Thiene, Veneto. È ottimo anche per pranzo, quando, oltre ai cicchetti, panini e taglieri, spesso propongono piatti tradizionali veneziani come musetto (una salsiccia di maiale), castraure (carciofi baby di Sant’Erasmo), e castradina, uno stufato di montone servito durante la festa della Madonna della Salute. You can enjoy your goodies in the well-designed space (owner Francesco Molinari is an architect, and you can tell) or out on the wooden boat dock; those of you with barchini possono anche attraccare e fare l’aperitivo comodamente sulla propria barca.

Ozio – Con una vasta selezione di vini naturali di piccoli produttori e tavoli all’esterno con vista, l’enoteca Ozio, il cui nome si traduce in “pigrizia”, è uno di quei posti dove senti davvero i ritmi della vita quotidiana veneziana. Il nome dice tutto: passa una serata nel bellissimo campo Santa Maria Formosa con bicchieri di vino che scorrono all’infinito e piatti di raffinati cicchetti.