Bologna riceve molta attenzione per il suo eccellente canone culinario, ma non altrettanta per l’aperitivo. Ed è un peccato. L’aperitivo qui è senza pretese, piacevolmente diverso dalle controparti turistiche e raffinate di Roma e Milano. Forse è il caldo bagliore rosso mattone della città all’ora d’oro, il modo in cui i locali si riversano nelle strade sotto i portici, o i bicchieri di frizzante Lambrusco locale che si abbinano perfettamente a prosciutto, tigelle e stracchino. Grazie all’Università di Bologna (la più antica d’Europa, fondata nel 1088!), la città ha una popolazione giovane che, alle 17:00, si riversa nei numerosi bar della città, alcuni dei quali offrono vini naturali e cocktail economici. Ecco 16 dei migliori.

Caffè Rubik – Un'”amaroteca” vecchio stile in via Marsala, questo bar è dedicato esclusivamente agli amari (liquori alle erbe italiani tipicamente gustati come digestivi). Non troverai un Americano migliore in città. L’arredamento è la parte migliore: vecchie cassette, poster e statuette vintage degli anni ’80 e tavoli dipinti da studenti d’arte locali. Gli patatine, umili patatine, a volte anche un po’ rafferme, continuano a fluire senza che tu debba chiedere.

Medulla Vini – Proprio vicino a Piazza Maggiore, questo è il segreto meglio custodito della città per tutto ciò che è biodinamico, biologico e naturale. Questa minuscola enoteca è seria per quanto riguarda le sue bottiglie, con una selezione proveniente da Georgia, Slovenia e Francia, oltre all’Italia, ma rilassata per tutto il resto. Non c’è un menu; basta dire a Luca cosa ti va e lui ti verserà qualcosa di eccezionale (e ti offrirà risposte a tutte le domande enologiche che hai sempre avuto timore di fare). Con solo una manciata di tavoli e sedie allineati sotto i portici, il modo migliore è fare come fanno i locali: appollaiarsi sul muro e sistemarsi per la serata.

Bar Senza Nome – Il primo (e unico!) bar in Italia ad essere posseduto e gestito da membri della comunità sorda, è tanto una celebrazione dell’inclusività e della comunicazione quanto un’ode al semplice bere e cucinare italiano. Aspettati un completo apericena— piatti colmi di couscous, zucchine grigliate, insalate colorate e focaccia calda appena sfornata. Se non parli la lingua dei segni italiana, puoi semplicemente visitare la bacheca all’interno con bevande e piatti scritti su piccoli biglietti che possono essere strappati e portati al bar.

L’Ortica – Cool senza sforzo, L’Ortica è il locale sempre vivace, con un nome che si traduce in “ortica” e accenti verdi che rilassano nel paesaggio urbano rosso e marrone di Bologna. Birre biologiche, vini naturali, caffè, succhi e una lista di liquori e amari sono offerti. Prova il loro spritz d’autore, una versione leggermente amara ed erbacea del classico, o qualcosa dalla loro voluminosa lista di vini al bicchiere, per gentile concessione della loro vicina enoteca La Bottega de L’Ortica, con piccoli piatti fatti in casa e bottiglie segnate con il gesso che rivestono le pareti.

Le Serre dei Giardini Margherita – Tra il verde lussureggiante dei Giardini Margherita, Le Serre (che si traduce in “serre”), come viene affettuosamente chiamato dai locali, è un punto fermo dell’estate. Quello che prima era un insieme di serre invecchiate è ora un vivace centro culturale comunitario. Da maggio a settembre, musica dal vivo, cinema e poesia si diffondono lungo tavoli di legno, sedie a sdraio sparse e giardini di erbe aromatiche. Le bevande sono adeguatamente fresche e botaniche; prova il Basil Spritz.

Zerocinquantino 051 – Sarebbe facile perdere questa enoteca e tigelleria all’interno del vivace Mercato di Mezzo di Bologna, ma non dovresti. Accomodati a uno dei loro tavoli all’aperto rialzati e guarda come turisti e locali fanno acquisti ed esplorano il mercato. Puoi sorseggiare il vino della loro produzione, ma la vera attrazione sono le tigelle appena sfornate: tigelle: i caratteristici pani stampati che si farciscono con formaggio e carne. Consigliamo anche di ordinare la loro caponata e gardiniera fatti in casa.

Le Stanze – Non capita spesso di bere un martini dentro una chiesa, ma a Le Stanze è esattamente la routine. Ospitato all’interno dell’ex cappella privata della famiglia Bentivoglio, questo bar, completo di impressionanti affreschi, ovviamente, è una festa per gli occhi e per il palato. Hanno anche un menu per la cena, ma è meglio per i cocktail e le bottiglie di vino a buon prezzo, da gustare al lungo bancone o sprofondati nei divani.

Osteria l’Infedele – A pochi passi dalla chiesa più bella di Bologna (che in realtà nasconde altre sette chiese) in Piazza Santo Stefano, questo bar chiassoso sembra esistere da quasi quanto la chiesa stessa. Vecchi poster e specchi eccentrici coprono le pareti, mentre gruppi di studenti e generazioni più anziane si riuniscono attorno a tavoli di legno per bere Negroni forti o vino locale. Con un orario di chiusura alle 3 del mattino, L’Infedele è ottimo per un amaro notturno.

Corner Bar – Il Corner Bar fa di tutto: un caffè durante il giorno, un bistrot la sera e un bar a tarda notte nei fine settimana, eccelle sotto tutti i punti di vista nel reparto bevande. Con molta luce naturale all’interno e alcuni tavoli portico-coperti all’esterno, è un’ottima scelta in qualsiasi momento del giorno o dell’anno, soprattutto se ordini il piatto di superlativa mortadella e uno dei loro cocktail creativi.

Bar Maurizio – Questo posto non è elegante, ed è esattamente per questo che la gente lo adora. In Via Guerrazzi, questo bar è un’istituzione bolognese, il tipo di posto dove ti senti un habitué anche alla tua prima visita. Ha tutti i tratti distintivi di un ottimo ritrovo studentesco: sedie di plastica, bevande che non ti svuotano il portafoglio e un arredamento massimalista di trofei, arte stravagante, vecchie bottiglie di liquore e radio ancora più vecchie. Un po’ grezzo, ma in modo affascinante. Aspettati bevande semplici e cibo ancora più semplice.

Kinotto Bar – Nascosto dietro il nightclub Locomotiv nella zona nord della città, il Kinotto è uno dei locali più tranquilli di Bologna: leggermente retrò, con ampie poltrone e luci soffuse. L’interno è accogliente e l’esterno è ideale per prendere un grande tavolo e godersi un po’ di sole. Preparano un ottimo Negroni e hanno alcune solide offerte di vino e birra. Un punto di riferimento per le serate in cui gli appassionati di aperitivo arrivano in gruppi più numerosi.

Gianni Vini Bottega Storica – Aperta tutti i giorni dalle 8:00 alle 21:00, questa enoteca e caffè è un locale affidabile in qualsiasi momento della giornata. Inizia la tua mattinata con un espresso e una brioche e torna all’ora dell’aperitivo per una birra artigianale, un cocktail classico o un bicchiere di vino dalla loro vasta selezione di etichette italiane. Non importa cosa ordini, riceverai degli stuzzichini salati (olive, patatine e taralli), e il personale qui è così cordiale che vorrai davvero farne un rituale quotidiano.

Osteria del Sole – Alcuni potrebbero dire che questa è troppo inflazionata, ma, in realtà, non invecchia mai. In un vicolo stretto nel cuore del Quadrilatero, l’Osteria del Sole serve vino dal 1465 (hai letto bene!) e, a parte l’aggiunta di un Aperol Spritz, non è cambiato molto: se vuoi mangiare, porti il tuo cibo. Armato di mortadella e Parmigiano, prendi posto a uno dei lunghi tavoli o nel cortile (dove puoi ancora vedere gli anelli usati per legare i cavalli), anche se sappi che diventa un po’ afoso durante l’estate. Questo è per coloro a cui piace il loro aperitivo rumoroso, comunitario e un po’ caotico.

I Panini di Miró – Servendo ottimi cocktail e ancora migliori taglieri, I Panini di Miró sono ideali per quando sei in vena di uno spuntino ma non abbastanza affamato da divorare una cotoletta alla bolognese. I taglieri sono accompagnati da zucchine grigliate, melanzane, pomodori e l’immancabile montagna di salumi e formaggi. Vini selezionati e birre artigianali completano la serata, rendendo questa la sosta perfetta prima di una serata in città.

Osteria Tricheco – Una facciata in vetro retrò, sgabelli da bar, playlist curate e vino naturale caratterizzano questa enoteca, che prende il nome da un tricheco, nella zona più raffinata di Santo Stefano della città. La lista dei vini spazia dal Pignoletto locale facile da bere al Franciacorta più elegante e l’atmosfera è calda e intima. Il loro minuscolo cortile esterno, illuminato con luci a stringa, è particolarmente adorabile e hanno un menu ristretto e divertente con molte opzioni vegane e vegetariane.

BONUS

“Mercato delle Erbe” – Questo mercato è uno dei preferiti dai locali per frutta, verdura e pesce e il suo lato posteriore, la vivace Via Belvedere, è piena zeppa di bar e ancora più piena di gente. Un sogno per gli amanti dell’aperitivo dove ti è sempre garantito un ottimo drink e una buona compagnia.