L’Italia produce più vino di qualsiasi altra nazione al mondo. Il raccolto dell’anno scorso ha prodotto 49.100 ettolitri, mantenendo il primato annuale di questo paese su Francia e Spagna. È davvero incredibile che il 20% del vino mondiale provenga da questa piccola nazione grande più o meno come l’Arizona. Il ricco suolo vulcanico abbinato al clima mediterraneo – e qualche migliaio di anni di perfezionamento tecnico – hanno creato un terroir semplicemente ideale per la coltivazione dell’uva. Tutte le 20 regioni hanno i loro vini caratteristici, di cui sono giustamente orgogliose, e la Toscana non fa certo eccezione. Con tradizioni vinicole che risalgono all’epoca etrusca, questa regione centrale produce alcuni dei vini italiani più pregiati e conosciuti. Tuttavia, nonostante la brillante raccomandazione del Dr. Lecter, in Toscana c’è molto di più oltre al Chianti.

Quindi, ecco un’introduzione ad altri cinque rossi toscani che dovresti assolutamente provare quando vieni. Prima di iniziare, dobbiamo familiarizzare con l’uva Sangiovese Mentre questo versatile vitigno nero-violaceo rappresenta il 10% dei vigneti italiani, la sua patria spirituale è la Toscana. Infatti, l’uva è presente in quattro dei cinque vini che sto per elencare. Anche se spesso viene scambiato per un riferimento a qualche oscuro santo cattolico, il nome in realtà deriva dal latino sanguis Jovis: il Sangue di Giove.

Brunello di montalcino – DOCG

In Toscana, il nome Brunello viene pronunciato con riverenza. Questo rosso dal colore rubino tendente al granato, prodotto interamente da un clone di Sangiovese, è caratterizzato da tannini vellutati, un complesso bouquet di sottobosco, frutta di ciliegia e vaniglia tostata, e un lungo finale. Si abbina benissimo con formaggi stagionati, carni rosse e selvaggina, rendendolo il compagno perfetto per il miglior pasto toscano della tua vita. In effetti, ho deciso da tempo che se mai dovessi affrontare un plotone d’esecuzione, il mio ultimo pasto consisterà in una bistecca alla fiorentina ( ecco dove trovare sette delle migliori) e una bottiglia di Brunello. L’unico lato negativo è il prezzo. I produttori di Brunello giocano sul lungo periodo: secondo le regole DOCG, il vino non può essere messo in commercio prima di cinque anni dalla vendemmia. Ecco perché se vedi una bottiglia a meno di 40€, lascia perdere.

Fortunatamente, c’è un piano B…

Rosso di montalcino – DOC

Il Rosso di Montalcino è stato istituito nel 1984. Come il suo cugino più grande, il Brunello, è prodotto al 100% con uve Sangiovese Grosso (a volte chiamate semplicemente uve Brunello). La differenza sta piuttosto nell’invecchiamento. Come detto prima, il Brunello richiede cinque anni di pazienza, con un minimo di 24 mesi in legno. Il Rosso, invece, può essere messo in commercio dopo soli sei mesi in barrique e altri sei in bottiglia. Questo non solo offre un vino più accessibile per chi non ha voglia di spendere 50€, ma dà ai produttori di Brunello qualcosa da vendere mentre il loro vino di punta matura lentamente. Con note di confettura di frutti di bosco e ciliegia nera e accenni di spezie e vaniglia, si abbina bene con primi piatti saporiti (pensa a piatti di pasta al pomodoro), arrosti e il mio abbinamento preferito, il prosciutto toscano (molto diverso da quello che trovi altrove).

Morellino di scansano – DOCG

Questo elegante vino corposo e speziato proviene dalla zona costiera meridionale della Maremma. È composto per l’85% da sangiovese miscelato con Alicante, Ciliegiolo, Colorino, Malvasia Nera, Canaiolo, Montepulciano, Merlot, Syrah, Cabernet Franc o Cabernet Sauvignon a scelta del produttore. Si notano sentori di pepe, prugne secche, ciliegie e potpourri, e anche se pochi sono d’accordo, giuro di percepire note di cioccolato. Cerca il Morellino “Campo della Paura” della Fattoria Querciarossa. Ho organizzato degustazioni nei bellissimi vigneti del loro produttore, Bruna Baroncini, e convincere la gente a portarsi a casa una bottiglia era come chiedere ai bambini se volevano un gelato. Puoi abbinarlo con cinghiale o formaggi piccanti e ben stagionati, ed è la mia scelta preferita per qualsiasi aperitivo tra ottobre e marzo.

Bolgheri sassicaia – DOC

Questa lista non sarebbe completa senza menzionare i Super Tuscans. Quando l’Italia ha introdotto il suo sistema di denominazione dei vini negli anni ’60, è stata una spada a doppio taglio. Da un lato, ha portato uniformità e protezione ai nomi di vini nobili come il Chianti. Allo stesso tempo, molti produttori si sono sentiti limitati nella loro creatività. Hanno reagito creando blend completamente fuori dalla tradizione italiana, incorporando persino vitigni francesi come Merlot e Cabernet Sauvignon, e invecchiandoli in barriques francesi. Sentendo che erano troppo buoni per essere chiamati semplicemente Vino da Tavola, hanno inventato il termine Super Tuscan. Nel 1978, una bottiglia di Sassicaia (Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc) di sei anni ha messo il movimento sulla mappa quando ha battuto alcuni dei migliori vini di Bordeaux in una degustazione alla cieca. Ora è roba da leggenda. Tuttavia, dato il prezzo, è adatto per due occasioni:

1) Ti restano solo sette giorni da vivere.

2) Hai già costruito la tua cantina.

Vino nobile di Montepulciano – DOCG

Il vino simbolo della città medievale di Montepulciano è un forte contendente al Brunello per il titolo di miglior rosso toscano. Il suo nobile lignaggio risale almeno al XV secolo, e ha riempito i calici di Papa Paolo III, Voltaire e Alexandre Dumas. Nel 1980, il vino è stato uno dei primi quattro a ricevere l’ambita certificazione DOCG italiana. È composto dal 70% di Sangiovese miscelato con altri vitigni locali e invecchiato per 24 mesi, metà dei quali devono essere passati in barriques di quercia. Lo stile varia a seconda del produttore, ma aspettati un vino di corpo medio con alta acidità e note dominanti di prugna, ciliegia selvatica e lampone. Ti consiglio vivamente di procurarti una bottiglia della famiglia Contucci. Quando i miei tour guidati hanno del tempo libero a Montepulciano, mi è capitato di trascinare la gente nel Palazzo Contucci del XVI secolo per una degustazione improvvisata con la loro host Antonella Giuliotti (nota anche come il motivo per cui non riesco a risparmiare soldi).

Un’ultima nota: esiste anche un vitigno chiamato Montepulciano, ma non ha nulla a che fare con la città o il vino in questione. Se la tua etichetta dice Montepulciano d’Abruzzo, per esempio, è tutta un’altra storia.