ARIETE
L’Ariete trova il suo match nel BABÀ AL RUM, il brioche inzuppato di liquore tipico di Napoli, sotto un vulcano attivo – perfetto per questo segno di fuoco dalla testa calda. Il dolce a forma di tappo di champagne, in realtà, proviene dalla Polonia del XVIII secolo, dove il re Stanislao Leszczynski era determinato a superare la solita torta da banchetto (un tipo di fiducia molto ariana). Frustrato dalla costante secchezza della torta, nonostante vari tentativi, ebbe un attacco di rabbia degno di un Ariete e gettò via la torta; atterrò in del rum e, guarda un po’, la torta inzuppata di liquore era perfetta. Gli Arieti sono anche noti per lanciarsi a capofitto in nuovi progetti creativi, e sebbene possano certamente sembrare intensi, diretti e insensibili, questi arieti sono semplicemente persone appassionate – il tipo esatto di scienziati pazzi capaci di creare un dessert come il babà al rum. Similarly, the first bite of babà al rum manderà le tue papille gustative in una spirale alcolica, ma dagli tempo e la torta burrosa e dolce taglierà l’alcol. Detto questo, non c’è niente come un extra shot di rum nel tuo dessert per farti sentire audace, appassionato e ambizioso come un Ariete. Quando ti trovi sulla strada di un Ariete infuocato, un po’ di babà al rum – consegnato a una distanza di sicurezza di cinque piedi – potrebbe essere la tua migliore scommessa.
Babà; Courtesy of Carraturo Vittorio 1955
TORO
PASTICCIOTTO è il dolcetto perfetto per i tori dello zodiaco. Da Lecce, in Puglia, questa delizia racchiude la crema pasticcera più densa immaginabile in una pasta frolla – perfetta per i Toro ossessionati dal lusso che non hanno paura di esagerare quando si tratta dei piaceri della vita. Pasticciotti furono creati per caso nel XVIII secolo dopo che il pasticcere salentino Andrea Ascalone tentò di fare delle torte con avanzi di pasta e crema, guadagnando al dessert semi-fallito il nome di “pasticciotto“, che significa “pasticcio”. Ma il pasticcio di un uomo è il piacere di un altro, e il pasticciotto è diventato rapidamente un’aggiunta fissa in tutte le vetrine delle pasticcerie italiane. Anche i Toro spesso vengono etichettati male. La gente li chiama testardi (cioè intransigenti come la crosta di un pasticciotto), ma in realtà sono solo ferocemente dediti e profondamente affidabili; su questi segni di terra si può sempre contare. Come il pasticciotto presenta un contrasto tra crema ultra-densa e crosta dura, i Toro sono costantemente tirati tra relax e praticità – ecco perché li troverai a mangiare lo stesso classico comfort ogni giorno (se non è rotto, non aggiustarlo). Pensati per essere serviti caldi, i pasticciotti emanano le stesse vibrazioni casalinghe dei Toro, che prevedibilmente possono stare a casa il venerdì sera, indossando tute e rannicchiandosi come crema pasticcera.
GEMELLI
Le farfalle sociali dello zodiaco sono adatte a un solo dolce e uno solo – IL CORNETTO. This beloved breakfast item resembles a French croissant, though the latter is much more buttery, flakey, and light (though, come to think of it, croissants might be a better analogy for the Gemini, who embody buttery compliments, flaky plan-making, and light-hearted moods like no other… but we digress). The Italian cornetto è denso, morbido e dolce, extra lucido e attraente grazie a una passata di tuorlo d’uovo sopra. Anche i Gemelli sono veloci a sorvolare sugli argomenti mentre saltano da uno all’altro più velocemente di quanto il barista faccia gli espressi; ma non pensare che ciò significhi che manchino di sostanza. I cornetti possono anche essere ordinati vuoto (vuoti), ma sono più deliziosi ripieni di creme, marmellate, cioccolato o persino carni e formaggi. I Gemelli sono altrettanto adattabili, in grado di parlare con chiunque di qualsiasi cosa mentre svolazzano dal lavoro all’aperitivo alla cena alla festa, adottando qualsiasi “sapore” risulterà più attraente per il loro pubblico attuale. Salato e dolce, dolore e piacere, bene e male… sono tutti due facce della stessa medaglia, come i Gemelli – i famigerati “gemelli” – sanno bene. Per la sua forma, il dolce si chiama ” cornetto“, che significa “piccolo corno”. And while Gemini can sometimes give advice that seems more like it’s your fourth Aperol spritz talking, Italians actually wear a red pendant resembling a horn or chili pepper called a cornetto per aiutare a scacciare il male. Questi segni d’aria potrebbero avere una capacità di attenzione limitata al tempo necessario per finire il tuo cornetto e cappuccino mattutino, ma entrambi sono sicuramente le spinte energetiche che ti aiuteranno ad affrontare la giornata.
CANCRO
I BOMBOLONI della vetrina e il primo segno d’acqua dello zodiaco, questi granchi sono famosi per la loro intelligenza emotiva e i loro istinti materni; vogliono solo sentirsi necessari, come se fossero un bombolone a una fiera indicato con desiderio da un bambino quasi in lacrime. Dalla Toscana del XVII secolo, bomboloni sono simili alle ciambelle americane, anche se sono formati a palla anziché ad anello e hanno un tempo di lievitazione più lungo; la spessa sfera di pasta viene riempita di una sorta di crema o marmellata aromatizzata. Proprio come i loro simili crostacei, i Cancro hanno un guscio, ma le loro mura non sono troppo difficili da abbattere, e una volta superato, troverai i loro cuori dolci e teneri. Ferocemente protettivi, i Cancro non sono tipi da conflitto diretto, ma cavolo se hanno un tipo distintivo di aggressività passiva; attento (!) a dire qualcosa di negativo su qualcuno che amano. Fai attenzione simile quando mordi un bombolone o finirai col ritrovarti lo zucchero a velo sul naso e la marmellata appiccicosa che ti cola sul maglione preferito. Ma alla fine della giornata, puoi pulire facilmente un po’ di crema o marmellata, e la scontrosità dei Cancro è rapidamente superata dai loro cuori grandi. E, quando hai un attacco di ansia post-sbornia la domenica mattina, i Cancro saranno lì per te – molto probabilmente con una scatola di bomboloni caldi e freschi in mano.
LEONE
Per i leoni che governano la proverbiale giungla dello zodiaco, il loro corrispettivo pasticcero è il PANETTONE, il re di tutti i dolci italiani. Questo adorato pane dolce è abituato alla ribalta, proprio come i teatrali ed effervescenti Leoni, il cui naturale carisma è altrettanto burroso, dipendente e distintivo quanto un panettone. Questi segni di fuoco amano festeggiare (il più delle volte, se stessi), e non c’è dolce più festoso di un panettone, il pezzo forte di tutte le tavole italiane a Natale. Questa leccornia festiva è carica di gioielli di frutta candita e uvetta, proprio come un Leone brilla costantemente con l’accessorio firmato più nuovo, e ha un impasto al sapore d’arancia – che si abbina alla naturale (anche se un po’ rumorosa) verve per la vita del Leone. Anche se i Leoni a volte possono sembrare un po’ troppo preoccupati di se stessi, sono governati dal sole, che dà loro una stabilità, lealtà e coerenza innate, proprio come un classico panettone rimane saldo in mezzo a una sfilza di combinazioni di sapori sempre più strane. Il calore caratteristico di questi leoni è confortante come una fetta di panettone a Natale, e nessuno dei due ha bisogno di un singolo abbellimento per renderli più amabili (a meno che non stai tostando la tua fetta di panettone e intingendola nella crema al mascarpone alla Marchesi). I Leoni amano vedere i loro amici avere successo… finché non si sentono minacciati; ma nessuna preoccupazione qui, perché nemmeno il pandoro può spodestare il panettone dalla sua ribalta natalizia. Questi focosi leader, tuttavia, non si accontenterebbero mai di essere celebrati solo in una festa – anche se grandiosa come il Natale – e osiamo dire che il panettone merita di essere gustato tutto l’anno.
VERGINE
La versione dolciaria di una Vergine è senza dubbio la CROSTATA, il cavallo di battaglia del canone pasticcero italiano. Le Vergini sono logiche e pratiche, tutto ciò che è anche una classica crostata . Il dolce simile a una torta prende il nome dall’importantissima crosta (crosta), in questo caso pasta frolla– una ricca pasta frolla fatta di burro, farina, zucchero – che viene cotta prima e poi ricoperta con qualsiasi cosa: marmellata, crema, nutella, frutta, o la nostra preferita, visciole. The top is systematically and exactingly latticed with more pasta frolla, un design orientato ai dettagli che una Vergine sembrerebbe certamente aver avuto mano. L’umile crostata spesso viene messa in ombra quando arrivano i suoi contrappunti di lusso, pieni di crema e gocciolanti, e anche le Vergini non si trovano in prima linea. Piuttosto, aspettano pazientemente ai margini, pronte per quando hai bisogno di una mano – o di un richiamo alla realtà. In un mondo di incognite, due cose sono garantite: la crostata sarà in ogni vetrina di pasticceria italiana e menu dei dolci, e una Vergine sarà un’amica diligente. Risolutrici di problemi incredibilmente ingegnose, l’ossessione per i dettagli delle Vergini può spesso renderle perfezioniste. Ma non hanno bisogno di mettersi così tanta pressione addosso. Esempio A: le semplici crostate sono perfette così come sono. Le Vergini prosperano in situazioni in cui possono fornire risposte chiare, e non c’è soluzione migliore a ‘cosa posso portare alla [festa, brunch, tè delle cinque, cena condivisa, inaugurazione della casa, nuovi vicini]’ di una crostata.
BILANCIA
I pacificatori dello zodiaco sono un MARITOZZO, il rinomato panino morbido di Roma traboccante di un sontuoso mucchio di panna montata. Questi segni d’aria sono veri esteti, ossessionati da tutte le cose belle; i paffuti maritozzi praticamente implorano di essere ammirati, e anche se non lo ammetteranno mai, le Bilance – governate da Venere – lo sono altrettanto. Inoltre, il dolce è giusto così compiacente come una Bilancia – voglio dire, a chi non piacerebbe un panino ripieno di panna montata? – che sono implacabili nel loro desiderio di piacere a tutti. Le relazioni sono fondamentali per le Bilance e per i maritozzi, il cui nome deriva letteralmente da “marito“, che significa marito. Nella Roma del XIX secolo, i futuri mariti nascondevano i loro anelli di fidanzamento dentro i maritozziEhi, i Bilancia andrebbero pazzi per l’attenzione di un gesto così (letteralmente) dolce. Altre storie sull’origine di questo panino lievitato dicono che le ragazze in cerca di marito offrivano maritozzi a forma di cuore agli uomini più belli del villaggio, che avrebbero sposato la ragazza che cucinava il migliore – una sfida che i Bilancia alla moda accetterebbero di sicuro. Però, nel loro tentativo di essere amati da tutti, i Bilancia devono stare attenti a non farsi distrarre dal prossimo dolce ripieno di crema che arriva – le probabilità sono che non sarà migliore del maritozzo, comunque.
SCORPIONE
CANNOLI sono il dolce perfetto per questi scorpioni. Anche se sono noti prima di tutto per il loro pungiglione, limitarli a questo tratto focoso sarebbe un disservizio. Sarebbe come parlare solo della scorza di un cannolo. In realtà, è l’equilibrio tra cremoso e croccante che rende i cannoli così amati, e l’equilibrio tra schiettezza e il fascino di guardare nell’anima che rende questi segni d’acqua così affascinanti. Proprio come i cannoli, gli scorpioni hanno un guscio duro (duro!); tengono le carte strette al petto, ma non lasciare che questo ti scoraggi, perché con abbastanza battute argute e risposte a domande profonde sulla tua infanzia, potresti riuscire a farne aprire uno. Sotto, troverai una dolcezza sottile – spesso dall’aggiunta di frutta candita o gocce di cioccolato – ma non aspettarti il massimo comfort da uno Scorpione (che sono bravi a dare pacche sulla spalla tipo ‘là, là’). Allo stesso modo, non aspettarti una crema pasticcera o panna montata soffice da un cannolo, ma una crema leggera e liscia fatta di ricotta (preferibilmente di pecora) e zucchero, e magari punteggiata di gocce di cioccolato. In un buon giorno, gli Scorpioni sono ambiziosi e affascinanti e i cannoli sono freschi, croccanti e tangy; ma in un brutto giorno, gli scorpioni sono affamati di potere e manipolatori, e i cannoli sono zuccherosi, mollicci e unidimensionali. Con entrambi, non sai mai cosa ti aspetta. Il dolce proviene dalle tradizioni arabe in Sicilia e dalle indulgenze pre-quaresimali durante il Carnevale; chiunque sia stato travolto dal sorriso fieramente incantevole di uno Scorpione può capire che anche loro possono essere un’indulgenza. La loro energia magnetica è irresistibilmente dipendente, e cannoli, anche loro, ti faranno tornare di nuovo – occupando la prima posizione tra i dolci italiani esportati in questa lista. Inoltre, la loro natura enigmatica li rende così dannatamente seducenti… simili, diciamo, alla forma di un cannolo.
SAGITTARIO
I Sagittario sono FROLLINI, un termine generico per tutti quei biscottini che riempiono le vetrine delle pasticcerie Per il segno che salta tra avventure, amori, idee ed emozioni così velocemente, sarebbe troppo limitante ridurli a una sola varietà. I frollini sono fatti di pasta frolla, una pasta brisé burrosa, e vengono in infinite forme e dimensioni – perfetti per questo segno amante della libertà, che odia sentirsi vincolato dalle regole. I frollini sono semplici, e i Sagittario di certo non hanno bisogno di molto per trasformare qualsiasi situazione in una festa memorabile grazie al loro atteggiamento ‘tutto gioco e niente lavoro’ – che, aggiungiamo, prendono molto sul serio. Tuttavia, il loro entusiasmo appassionato può portarli ad essere bruschi e arroganti, proprio come i frollini possono essere un po’ friabili o insipidi. Ma niente che un espresso caldo o un tè non possano sistemare, e l’ottimismo sfrenato dei Sagittario brilla attraverso i loro spigoli a volte ruvidi. I Sagittario praticamente seguono la teoria del ‘o la va o la spacca’, ma gli arcieri camminano su un sottile filo tra l’essere ovunque contemporaneamente e il sovraccaricarsi – troppo di una cosa buona si applica anche ai frollini, e puoi ritrovarti rapidamente con il mal di stomaco quando ne hai mangiati più del dovuto (cosa che succede facilmente).
CAPRICORNO
Si dice che i Capricorno ringiovaniscano invecchiando, quindi il dessert perfetto per loro è uno basato sul budino di riso, notoriamente un preferito sia dei bambini piccoli che dei nonni ovunque: BUDINO DI RISO. You’ll most likely only find budino di riso nei bar della Toscana, che è molto da Capricorno – non li beccherai a perdere tempo a feste o eventi che non ritengono assolutamente necessari per la loro felicità immediata e/o vita futura. Questo piatto della cucina povera utilizza il riso avanzato cotto in un budino, aromatizzato con arancia o vaniglia, e racchiuso in una morbida pasta frolla; proprio il tipo di cosa che i parsimoniosi Capricorno avrebbero creato, dato che le loro abilità nel risparmiare li rendono eccellenti nel gioco degli avanzi. I Capricorno sono spudoratamente diretti – non perderanno tempo a discutere quale outfit dovresti indossare per l’ennesima volta, e di certo non ti diranno che stai bene se non è vero. Ma è questa totale mancanza di zuccheratura che li rende così adorabili, e un budino di riso, anche se può ricevere una spolverata di zucchero a velo, è molto meno dolce degli altri dolci ripieni in questa lista. Il dolce è semplice e schietto come un Capricorno, ma questo non significa che entrambi non sappiano lasciarsi andare – ogni tanto, ti imbatterai in un budino di riso aromatizzato con Sambuca, che dà un tocco aniciaceo e alcolico sorprendente quanto le poche notti all’anno in cui becchi il tuo amico Capricorno a buttare giù shot di tequila e ballare su un tavolo. I Capricorno potrebbero sembrare freddi e trattenuti all’inizio, e un budino di riso potrebbe sembrare semplice e persino strano nella consistenza; ma dagli una possibilità, e scoprirai che entrambi sono sorprendentemente ricchi, il dolce è una scelta particolarmente sensata per colazione così da avere meno picco (e crollo) di zuccheri e poter concentrarsi meglio sui tuoi obiettivi a lungo termine, in stile Capricorno.
ACQUARIO
Gli Acquario trovano la loro corrispondenza nei ‘MPANATIGGHI, una specialità molto particolare di Modica, in Sicilia. Questi dolcetti a forma di mezzaluna hanno una pasta frolla a base di strutto ripiena di cioccolato, mandorle, spezie calde e… carne di manzo tritata. No, non abbiamo fatto un errore come Rachel con il suo trifle in Friends; questo dolce per la colazione ha davvero una bella dose di proteine. Gli Acquario sono innovativi, ribelli e odiano il mainstream – l’epitome di ciò che sono i ‘ mpanatigghi . Sempre alla ricerca di distinguersi, gli Acquario possono essere avvistati con tagli di sopracciglia, colori neon e qualsiasi cosa che sia vistosamente non alla moda, che sputano manifesti e grandi idee per cambiare il mondo a livello macro – non hanno certo paura di fare dichiarazioni, ma sotto sotto, la loro eccentricità non è poi così respingente come potrebbe sembrare. ‘Mpanatigghi in realtà non sanno di manzo, ma di cioccolato, cannella, chiodi di garofano e mandorle. Alcuni sostengono che il dolce sia stato creato dalle suore – con spiriti ribelli che sicuramente si abbinano a quelli degli Acquario – che mettevano la carne dentro la torta al cioccolato per aiutare i paesani affamati nei periodi di magra; altri dicono che il nome e la forma siano stati ispirati dalle empanadas spagnole. Un Acquario si nutre del valore shock, quindi se vuoi impressionarne uno, sai già che dolce dargli.
PESCI
I Pesci spesso camminano sul filo tra fantasia e realtà, proprio come l’eterea SFOGLIATELLA, fatta di sottili, fini, delicati, innegabilmente croccanti strati di pasta e ripiena di crema di ricotta e semolino. I Pesci hanno tanti strati quanti ne ha una sfogliatella nella loro personalità, e se sembra che stiano sognando ad occhi aperti, potrebbe essere che in realtà stiano cercando di ricordare le parole di una canzone malinconica che hanno sentito prima o che siano occupati a chiedersi come ti senti . Anche se a volte possono sembrare distaccati o illusi, dietro i loro occhiali rosa, i Pesci sono compassionevoli come la suora che ha inventato sfogliatella. The dessert was born in the 17th century in the Santa Rosa da Lima convent in Naples: rather than waste leftover semolina dough, the nun made a filling of dried fruit, ricotta, sugar, and limoncello, covered it with puff pastry, and fashioned it into the form of a monk’s cap. This sort of imagination is certainly on par with that of Pisces, who are known for their ability to turn nothing into more than something. The sfogliatella ha anche una forma molto speciale, spesso paragonata a una conchiglia o a una coda di aragosta, che si addice alla capacità dei Pesci di vedere infinite possibilità – per non parlare del fatto che richiama l’amore di questi pesciolini per l’acqua. A volte tutto ciò che serve per riportare un Pesci con i piedi per terra è un morso di una fresca sfogliatella (o una discussione approfondita su qualche poesia o libro che avevi intenzione di menzionare solo di sfuggita).
