“Ogni famiglia italiana ha la sua ricetta e la sua versione delle polpette, a testimonianza di quanto il concetto di zero sprechi alimentari sia diffuso nella cultura del Paese.”
“‘Sai come fanno i capperi a mettere le radici nelle rocce?’ ci chiede Salvatore con aria maliziosa, e io lo guardo confuso.”
“Due strati di pasta dorata, croccante e incredibilmente sottile racchiudono un ripieno di formaggio fuso, piccante e gocciolante che inevitabilmente cola sul mento.”
“[…] non vedevo l’ora arrivasse il “giorno della festa” per poter comprare la mia bustina di olive e frutta secca da sgranocchiare in giro tra le vie illuminate.”
“Non potevo credere all’esplosione di sapori e alla danza di consistenze che stavano succedendo nella mia bocca.”
Dietro le quinte con gli autori
“Per fortuna mia, mi sono innamorato di un uomo che viene da una terra famosa per l’allegria, l’ospitalità e la mentalità aperta della sua gente.”
“Ho alternato il mio ruolo di aiutante da una cucina all’altra preparando gnocchi con l’abruzzese e passatelli con l’emiliana”
“I cavatelli sono uno dei grandi amori della mia vita.”
“E vedi che ti mangi”
“Mia nonna ha accettato con entusiasmo di mostrarvi come prepararle a casa, rivelando anche alcuni trucchi del mestiere. Iniziamo?”
“Dopo aver scritto sulle molte forme poco conosciute che la pasta può assumere, l’autrice racconta come le porta nella sua cucina in una serie di brevi articoli con ricette.”
“Sei lenta come una polenta! Sei lenta come una polenta!”
Il baccalà è merluzzo essiccato e salato, e questa ricetta viene dal Veneto, dove più spesso viene servito come cicchetti sopra polenta fritta o fette di pane e abbinato a un bicchiere di vino bianco.
Questo tradizionale cicchetto è fatto con gamberi rosa freschi preparati in saor, una tradizione culinaria italiana che viene dal Veneto.
