Amsterdam forse non ha una “Little Italy”, ma lo spirito italiano qui è profondamente radicato, soprattutto nella scena culinaria.

L’immigrazione italiana in città è iniziata già nel XVII secolo con gli spazzacamini della Valle Vigezzo in Piemonte che si stabilirono intorno alla ben nominata Schoorsteenvegerssteeg (Vicolo degli Spazzacamini). I terrazzieri – artigiani specializzati nella posa di pavimenti in granito e altri elementi decorativi – si stabilirono nel quartiere di Oosterpark nel XIX secolo, seguiti da un’ondata di lavoratori ospiti italiani dopo la Seconda Guerra Mondiale. Reclutati per le industrie minerarie, cantieristiche e tessili, contribuirono in gran parte alla ricostruzione postbellica e alla crescita economica di Amsterdam.

Al di là di questi contributi professionali, l’influenza italiana ad Amsterdam si è fatta sentire più fortemente nella scena culinaria e culturale. Gli italiani hanno aperto una manciata di superbi locali e introdotto tradizioni culinarie come la produzione di gelato, mentre i musicisti e gli artisti italiani sono diventati un elemento fondamentale della scena culturale della città, in particolare in quartieri come il Jordaan.

Quell’influenza si sente ancora oggi. Ad Amsterdam, la seconda e terza generazione stanno ridefinendo la cultura gastronomica italiana – con un occhio attento alla qualità, alla provenienza e alla semplicità. Gestiscono trattorie, importano olio d’oliva eccezionale dall’Umbria, servono pasta fatta a mano e versano vino proprio come lo troveresti in un’osteria sulle colline intorno a Bologna. Ecco una raccolta di questi posti, curata da Fons Cohen, il Caporedattore di The Edit by Broersma.

RISTORANTI

La Fiorita – Nel cuore del Jordaan, questa cucina italiana moderna serve fantastiche preparazioni di ingredienti di qualità. Il menu che cambia settimanalmente ha una forte presenza di piatti a base di verdure e pesce; pensa a ravioli alla parmigiana di melanzane o crudo di merluzzo con puntarelle. Accomodati nei confortevoli tavoli color cioccolato o prendi un posto vicino alla cucina a vista e guarda gli chef fare la loro magia.

Domenica – Domenica è il giorno per riunirsi e godersi un lungo pasto condiviso, e questo è esattamente dove vorrai trascorrere la tua (anche se puoi venire qui qualsiasi giorno della settimana, a dire il vero). Situato a Noordermarkt, nell’ex spazio di Bordenwijk, questo ristorante alla moda e minimalista vanta una location imbattibile. Lo chef Flavio Carestia (ex di Toscanini) prepara classici italiani insieme ad altri piatti della cucina europea. La carta dei vini è eccezionalmente buona.

Pianeta Terra – Lo chef Fabio è rinomato come il campione indiscusso dello Slow Food in città; combina magistralmente i migliori ingredienti locali in piatti italiani rivisitati, come carciofi con friggitelli, patate dolci, tempeh e salsa BBQ o agnolotti del plin con agnello sfilacciato, barba di frate e aglio selvatico. L’hostess Laura Martini serve vini squisiti da abbinare al tuo menu degustazione di quattro o cinque portate (puoi anche ordinare à la carte) per una serata perfettamente curata.

Casa Nostra – Anche se questo ristorante si trova nel quartiere De Pijp di Amsterdam, sembra di essere in Puglia. Originari di Taranto e cresciuti in una famiglia dove tutto ruotava intorno al cibo, i proprietari Manuel e Davide si sono fatti un nome cucinando per i loro amici dopo essersi trasferiti in città. Dopo frequenti battute sull’apertura di un ristorante, hanno finalmente fatto il grande passo 10 anni fa. Il menu presenta tutti i tuoi piatti pugliesi preferiti: fatte a mano orecchiette, capocollo di Martina Franca e una raffinata selezione di vini pugliesi.

Fiaschetteria Pistoia – C’è un motivo se questo ristorante è già nella guida di Italy Segreta ai ristoranti di New York. Che tu stia mangiando lì o qui, sembra davvero di essere nel posto che dà il nome a questo locale. Con piccoli tavoli di legno, arredamento rustico e vino importato, il menu vanta tutti i tuoi piatti toscani preferiti ( aglione, pappa al pomodoro, crostini con fegatini), con ricette che provengono da una lunga tradizione familiare sotto la guida della Nonna.

Bussia – Nel cuore di Amsterdam, questo posto moderno offre uno stile di cucina italiana raffinato che eccelle dalla colazione alla cena. Inizia la tua giornata nella loro panetteria con pane croccante a lievitazione naturale, caffè fresco e i più deliziosi dolci italiani. Le proposte per il pranzo vanno dalle insalate verde brillante alle semplici paste – tutte fatte in casa – inclusi gnocchi al tartufo e i loro ravioli del giorno, oppure puoi optare per un menu fisso di tre portate. Fai un salto per un veloce aperitivo pomeridiano con focaccia fatta in casa, pesto e Prosciutto di Parma in offerta. La sera, la panetteria diventa l’ingresso del ristorante, con un menu degustazione di cinque portate o opzioni à la carte (non perderti gli spaghettini all’astice) e una lista dei vini ampia e impressionante. Qui tutto è eseguito alla perfezione.

Toscanini – Da quasi 40 anni, Toscanini è un punto fermo nella lista dei migliori ristoranti italiani di Amsterdam. L’interno è spazioso, accogliente e ben illuminato, con una cucina a vista, arte italiana alle pareti e il classico pavimento in ciottoli di Amsterdam. Lo chef italiano di prima generazione Leonardo Pacenti semplifica i piatti senza compromettere la raffinatezza del sapore nel suo menu che cambia spesso. La carta dei vini, completamente italiana (tranne per lo champagne), è vasta, e non puoi perderti la panna cotta come dessert.

PIZZERIE

Olido – Dal 2018, Enrico Cantelmi e Tommaso Morelli condividono la loro passione e amore per la cucina italiana sotto forma di antipasti, pizze cotte nel forno a legna e dolci. Il loro impasto lievita per 72 ore, rendendolo incredibilmente digeribile, e viene guarnito con ogni tipo di ingrediente importato, dalla crema di carciofi e funghi allo speck e salame piccante. Goditi un aperitivo soleggiato in terrazza, e non dimenticare di ordinare un tiramisù, scroppino, o cheesecake per dessert.

nNea Pizza – Situata proprio al confine tra il centro città e l’ovest, nNea Pizza si trova in uno spazio affascinante e accogliente che si riempie rapidamente: le prenotazioni sono essenziali. Si dice che la pizza qui sia la migliore di Amsterdam (hanno conquistato l’8° posto nella lista delle 50 migliori pizze di Amsterdam nel 2024), offrendo un menu ristretto di soli 12 tipi di pizza in stile napoletano. Il pizzaiolo Vincenzo Onnembo gioca con sapori e combinazioni tipiche come cime di rapa, ‘nduja e acciughe; funghi ostrica, carciofi, olive taggiasche e salame napoli; o semplicemente guarnendo una marinara con polpo.

Sotto Pizza – L’interno di questo posto italiano, preferito dai locali, assomiglia a un moderno bar di tapas spagnolo, con un’atmosfera rilassata e un’aria amichevole. Da quando ha aperto nel 2012, è stato tra i top 10 ristoranti italiani della città, il che ha senso visto che i proprietari si sono formati sotto la Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN). Il menu è identico a quello di una pizzeria napoletana, e la Margherita è imbattibile. Che tu voglia una cena tranquilla o una pizza veloce al bancone, Sotto Pizza è l’ideale per entrambe le cose.

PANETTERIE E PANINOTECHE

Caldi E Freddi – Amsterdam è stata introdotta al cuore della cucina italiana che, secondo il proprietario Mazziotta, è tutta una questione di bellezza nella semplicità. Da Caldi E Freddi, l’essenza rimane la stessa: pochi ingredienti di alta qualità che sono facili e convenienti (come il pollo invece dell’agnello). Goditi deliziosi panini (incluse opzioni vegetariane) e altri piatti e dessert classici, solo da asporto.

Zero Zero – Di proprietà degli stessi proprietari di Ceppi’s (un altro amato ristorante italiano locale), questa panetteria e gastronomia è specializzata in pani a lievitazione naturale, fatti con farina 00. I loro schiacciata sono farciti con ingredienti come melanzane grigliate, zucchine marinate con menta, balsamico e pomodori secchi (€9), o mortadella, stracciatella e pistacchio (€10). Puoi anche passare per un caffè e per comprare vino, pasta, olio d’oliva e alcuni altri dei loro prodotti che, secondo il proprietario Greco, provengono tutti dall’Italia.

Salvo Bakehouse – Che tu stia cercando classici dolci italiani, torte, caffè speciali e panini, o versioni incredibilmente innovative di pasticcini e bevande, Salvo è il posto giusto. Il menu stagionale contiene ingredienti di qualità provenienti principalmente da agricoltori locali o italiani, combinando ricette tradizionali con dessert dimenticati e sapori inaspettati: pensa ai croissant con crumble di mele e caramello al miso, biscotti al matcha e wasabi, e caffè con schiuma fredda al tiramisù (bello spesso!). I loro panini di focaccia farcita panini sono eccezionali, rivaleggiano persino con la migliore schiacciata di Firenze. Le due garanzie sono che ogni visita sarà diversa e che c’è sicuramente qualcosa (o due) per tutti.

GASTRONOMIE

Gallizia Deli – Nella suggestiva Javastraat, questa quintessenziale gastronomia ha squisiti formaggi italiani, salumi, pasticcini, pasta secca e fresca, e vini; Tom Gallizia ha iniziato la sua ora famosa attività come importatore di vini, espandendo presto i suoi scaffali per includere biscotti Mulino Bianco, olive liguri e passata. Accanto c’è il loro ristorante e bar con posti a sedere, e puoi anche prendere un panino fatto al momento e un caffè al bancone della gastronomia.

Alberto Pozzetto – In una delle stradine più vivaci vicino al Mercato Albert Cuyp a De Pijp, questo è il posto giusto per trovare autentiche specialità italiane, dal caffè, tè e dolci a deliziosi panini farciti con carni fresche, verdure e formaggi. Il negozio è piccolo ma affascinante, e puoi anche goderti un delizioso pasto all’interno mentre fai la spesa. Se stai organizzando una festa in città, è anche un’ottima opzione per il catering.

Terre Lente – Da Terre Lente, i prodotti sono importati direttamente da piccole fattorie biologiche e aziende familiari in Calabria. La selezione del calabrese Luigi Pucciano include salsicce, formaggio, olio d’oliva, verdure conservate e vini eccezionali, tutti prodotti biologicamente. Prova una tazza di caffè “napoletano” o una focaccia farcita per un vero piacere.

Toscanini Deli – Accanto al loro rinomato ristorante, troverai Toscanini Deli, famoso per la sua celestiale brioche alla cannella, l’espresso perfetto, la focaccia e i panini freschi. Vendono anche cene italiane pronte, dalla pasta e salse ai piatti di verdure, pesce e carne. Mentre sei qui, puoi anche accaparrarti farina per pizza importata, aceti, olio d’oliva biologico e una varietà di vini italiani.

Casa del Gusto – Dalla gianduia e gnocchi alla bottarga e prodotti di bellezza all’aloe vera, il negozio è all’altezza del suo nome come “casa del gusto”. I proprietari Gianni e Gessica, che spesso si riforniscono di prodotti dei presidi Slow Food, hanno una visione chiara per questa gastronomia: “Vogliamo rimanere una piccola impresa che lavora con agricoltori su piccola scala – questo è il nostro concetto. Conosciamo personalmente ogni agricoltore con cui lavoriamo.” Spesso organizzano anche eventi cool di vini naturali.

La Bottega di Chiara’s Food – “Da brave persone a brave persone” è il motto di Chiara e della sua famiglia. Qui, Chiara seleziona con cura prodotti italiani per il suo negozio, dicendo: “La maggior parte dei nostri fornitori lavora in aziende familiari; pur preservando la tradizione, hanno imparato a gestire il carico di lavoro e a far evolvere i loro metodi per stare al passo coi tempi. Tutti i loro ingredienti provengono dalle loro regioni, il che a sua volta sostiene gli agricoltori locali da cui acquistano.” Puoi trovare ogni tipo di bontà in barattolo e anche panini freschi e street food siciliano (prova gli arancini e i cannoli). Qui si organizzano anche regolarmente workshop e degustazioni.

WINE BAR

Enoteca Sprezzatura – In italiano, “sprezzatura” significa la capacità di fare qualcosa con grazia senza sforzo e con un innegabile stile. E questa cosiddetta enoteca fa proprio questo. Sotto il nome di Verkerk Import, si riforniscono direttamente da piccoli produttori di vino in tutta Italia e riforniscono l’industria dell’ospitalità ad Amsterdam da oltre 26 anni. Con muri di mattoni a vista e scaffali pieni di etichette e scatole, prendere un bicchiere o una bottiglia qui ti fa sentire come se fossi in Italia.

Testamatta Ristorante Enoteca – “Testamatta” significa “matto in testa,” e saresti proprio matto a non pianificare una sosta qui. Anche nome di una rinomata cantina toscana, la lista di vini e aperitivi qui è eccellente; passa per un bicchiere serale e alcuni stuzzichini, e accaparrati uno dei loro tavoli all’aperto per osservare la vita locale che scorre.

GELATERIE

Massimo Gelato – Qui, il loro motto è “Il gelato ci rende felici”, e potrebbe bastare questo. Il proprietario Massimo Bertonasco ha imparato a fare il gelato dalla sua nonna in Liguria, e in quattro (presto saranno cinque) locali in città, sforna i gusti preferiti – pistacchio, yogurt, mango, mandorla – con ingredienti importati e tecniche di preparazione classiche. È famoso tra i locali, il che significa che probabilmente dovrai fare la fila – ma ne vale sicuramente la pena. L’interno è semplice e accogliente, con uno staff amichevole che è felice di aiutarti a decidere sui gusti (non è un compito facile!). Servono anche un ottimo caffè.