Dai, raccontateci un po’ di più sul vostro background e il vostro lavoro attuale:

Ora sono un’apicoltrice nomade, ma prima ero nomade in un modo diverso. Ho viaggiato tanto grazie alla mia famiglia e ai miei studi. Quando ho finito il liceo, sono andata in Australia per quasi un anno. Poi ho studiato cinese a Venezia e sono andata in Cina per sei mesi. Dopo la laurea, ho passato un mese a Taiwan per promuovere la qualità del miele italiano. Quando sono tornata, sono andata a Roma per studiare economia e management con focus sul Made in Italy e i prodotti di lusso. Alla fine sono tornata nella mia regione d’origine per fare l’apicoltrice.

La nostra azienda, Mieli Thun, vede il miele come il cibo del presente e del futuro. Il nostro miele può essere definito in 16 parole: locale, vegetale, crudo, sano, naturale, essenziale, dolce, artigianale, non disponibile, limitato, atavico, olistico, ecologico, pacifico, materno e seducente, puro. Ogni zona produce miele con proprietà fisiche e sensoriali specifiche corrispondenti al luogo e al momento della sua produzione. Spostiamo le nostre api, creando mieli che sono come istantanee e immagini dettagliate di boschi, montagne o campagne. La quantità di miele prodotta è limitata a ciò che il territorio circostante può dare, e non si può avere una goccia in più se madre natura non lo permette; per sua natura, può essere ottenuto solo in stagione, durante il suo periodo naturale di produzione, da un anno all’altro.

Per capire le api nella loro complessità sfaccettata, devi avere una visione completa della vita sul nostro pianeta. Se potessimo trasformarci in api, capiremmo tutte le interazioni. Quando associamo formaggio e miele, pochi si rendono conto che la loro vera relazione non sta nel piatto, ma nei pascoli dove gli animali pascolano, sempre soggetti all’azione impollinatrice delle api, all’alimentazione selettiva degli erbivori e alla loro fertilizzazione del suolo.

Qual è il tuo miele preferito?

Non ho un miele preferito. Ho diversi mieli preferiti per piatti specifici. Penso che i mieli siano come canzoni; dovresti avere mieli ‘felici’ per i momenti felici e mieli ‘malinconici’ per i momenti tristi.

Perché avete scelto di rimanere in Italia?

All’inizio non l’ho fatto, ma quando sono partita, ho capito che il mio cuore appartiene al posto dove sono cresciuta. Ho anche capito l’infinito patrimonio di prodotti, artigianato e tradizione italiana. Ho deciso di contribuire a questo.

Come vedi il futuro dell’industria alimentare in Italia?

Sono un po’ spaventata, soprattutto per la generazione più giovane. Sono cresciuta in un’epoca in cui c’erano meno esperimenti sul cibo: le mele sapevano di mele (non di plastica) e la carne era di mucche, maiali e così via, non di laboratorio. Penso che ora e nel prossimo futuro, dobbiamo stringere i denti e lottare per difendere i prodotti naturali e genuini.

Arnie fa rima con vite. Sono un indicatore inequivocabile di un ambiente sano. L’apicoltura ha più in gioco nella protezione dell’ambiente di qualsiasi altra attività economica: incendi, alluvioni, frane, occupazione di habitat naturali, industria e prodotti chimici usati in agricoltura sono tutte minacce per gli apicoltori, che sorvegliano attentamente la salute del pianeta e diffondono un messaggio ecologico, spesso mediando e traducendo il ronzio delle api, un suono che ogni insetto può sentire. Le api sono, per loro natura, il collegamento tra il mondo dell’uomo e quello degli insetti, ma spesso le loro voci non vengono ascoltate.

Inoltre, con l’arrivo dello zucchero, il miele è stato declassato, cancellato e dimenticato. Le sue qualità salutari sono state dimenticate, insieme alle sue caratteristiche aromatiche e versatilità. Oggi, grazie a un rinnovato interesse per la nutrizione e un ritorno alla cucina, sta tornando di moda e riconquistando il suo posto, affermandosi nei piatti in completa parità con altri ingredienti preziosi.

Quali sono i maggiori ostacoli e soddisfazioni che affrontate lavorando in questo paese?

In generale, trovo che essere un’imprenditrice in Italia non sia così facile. È un settore molto dominato dagli uomini. Per fortuna ho le mie api, che sono al 90% femmine. Tuttavia, mi piace lavorare qui perché sono sempre contenta e sorpresa della considerazione e dell’apprezzamento dei prodotti italiani all’estero.